Кекс “Столичний” з родзинками
Сьогодні пропоную приготувати Вам знаменитий кекс “Столичний” за ДСТУ рецептом . Таку випічку, готувала ще моя бабуся – це неймовірно смачно!
Інгредієнти:
Виріб виходить вагою 780 грам.
Для тіста:
- 225 г пшеничного борошна
- 3 курячі яйця (2 яйця + 1 жовток)
- 170 г вершкового масла
- 170 г цукру
- пакетик ванільного цукру
- 2 ст. л. коньяку
- 170 г родзинок
- дрібка солі
- 1/4 ч. л. розпушувача
- 2 ч. л. цукрової пудри
1. Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
2. Найкраще кекс пекти увечері, тоді за ніч він охолоне, і вранці можна насолоджуватися з чаєм. З кожним днем кекс стає ще смачнішим.
3. Щоб масло не розшаровувалося під час збивання, його потрібно залишити за кімнатної температури за кілька годин до моменту приготування тіста.
4. Із цього ж тіста можна спекти маленькі кекси.
Приготування:
Масло перекладаємо в миску для збивання та збиваємо п’ять хвилин. Потім додаємо цукор з ванільним цукром і ще ретельно збиваємо хвилин десять до побіління. В окрему миску вбиваю два яйця та один жовток. Білок потім я використовувала для приготування білкового крему.
Розбовтую яйця вилочкою і вливаю коньяк.
Потім потроху додаю яєчну суміш масляно-цукрову і збиваю до однорідності.
Із загальної порції борошна відкладаю дві столові ложки для родзинок (це робиться для того, щоб родзинки рівномірно розподілилися в тісті), додаю сіль і розпушувач. Перемішую.
Додаю невеликими порціями борошно до масляно-яєчної суміші.
Добре розмішую вінчиком усю масу.
Тісто збільшилося у розмірі.
Духовку розігріваю на 170 градусів.
Родзинки заливаю окропом і відкидаю на сито, щоб стекла вся зайва вода.
Потім родзинки обсушую рушником і обвалюю в борошні, яке відкладала із загальної маси.
Додаю родзинки до тіста та добре розмішую.
Далі перекладаю тісто у форму, застелену пергаментом. В мене форма розміром 1,6 л.
Якщо немає пергаменту, форму змастити вершковим маслом, а зверху присипати борошном. Зайве борошно струсити.
Розрівнюю по всій формі і зверху по центру вздовж роблю ножем надріз.
Ставлю в розігріту на 170 градусів духовку випікатись. За рецептом кекс повинен випікатися приблизно одну годину сорок хвилин.
Дивіться по духовці, у вас час може відрізнятися. У мене дуже давня духовка, тому вся випічка довго випікається. Мій кекс випікався майже дві години, але воно того варте. Доводиться ставити на дно духовки чашку з водою, щоб низ не підгорів, а верх не був сирим.
Готовому кексу треба дати охолонути прямо у формі. Потім перекладаю на решітку та посипаю цукровою пудрою.
Смачний кекс готовий. Можна дегустувати!
Ароматний, масляно-ванільний, з великою кількістю родзинок – це просто райська насолода. Щільний, важкий, люблю таке тісто.
Рекомендую приготувати такий кекс. Готується дуже просто, випікається лише довго. Але зате який смачний!
Приємного вам чаювання! А я бажаю вам і вашим сім’ям міцного здоров’я, миру, величезного щастя, добра, добробуту та взаємної любові!
