Зміст
ПОЛУБНИЧНИЙ🍓ТОРТ
Продукти:
Бісквіт d-17 см:
- 4 яйця
- 120 г цукру
- 120 г борошна
Приготування:
Відокремте білки від жовтків, збийте спочатку білки до піни, всипте 2/3 цукру і збивайте міксером до стійких піків, 1/3 цукру додайте до жовтків, збийте до світлої пишної маси.
Об’єднайте білки та жовтки, просійте борошно в 2 прийоми та перемішайте лопаткою знизу вгору.
Випікайте бісквіт у розігрітій до 160 градусів духовці приблизно 40 хв на режимі верх-низ.
Готовий бісквіт охолодити на решітці.
Крем для прошарку (на 2 шари):
- 400 г м’якого сиру (або маскарпоне)
- 100 мл вершків 33%
- 150 г згущеного молока
- 30-40 г цукрової пудри
- трохи маку (за бажанням) 1-2 ч л
Об’єднати всі інгредієнти (охолоджені!) та збити міксером до однорідності. Цукрову пудру додавайте за смаком, якщо крем вам досить солодкий без неї – можна не додавати. Насамкінець додайте мак і збийте ще раз.
Крем виходить не щільним, це потрібно для того, щоб він рівномірно розподілився серед полуниці, в холодильнику він стане густішим і триматиме форму 👌🏻
Крем для декору:
- 100 г м’якого сиру
- 50 мл вершків 33%
- 30 г цукрової пудри
Охолоджені інгредієнти збити міксером до однорідності.
Просочення:
- 100 мл води
- 50 г цукру
Довести сироп до кипіння, перемішати і проварити 2-3 хв, остудити.
Полуниця приблизно 30-40 шт, залежить від розміру.
Складання: дивіться по фото нижче.
Збирайте полуничний торт в кільці з ацетатною плівкою, обов’язково охолодіть 6-8 годин, і пам’ятайте, що при кімнатній температурі крем стає м’яким, тому зберігайте торт тільки в холодильнику 🍓
Якщо залишилися питання – пишіть у коментарях 👇🏻
#полуничний торт
