Ватрушки з сиром
Сьогодні готуємо найсмачніші ватрушки з ароматною сирно-ванільною начинкою. Тісто пишне, ніжне, не черствіє протягом усього часу, готується з найдоступніших продуктів, це найвдаліший і мій улюблений рецепт ватрушок.
Інгредієнти:
Тісто:
- кефір (2,5%) 250 мл
- дріжджі сухі 6 г
- цукор 80 г
- сіль 1/3 ч. л.
- яйця 2 шт.
- олія 50 мл
- борошно 520-550 г
Начинка:
- сир 400 г
- цукор 80 г
- яйце 1 шт.
- ваніль
Для змащування:
- жовток 1 шт.
- молоко 1 ст. л.
Приготування:
Почнемо приготування з дріжджового тіста. У миску висипаємо 6 г сухих дріжджів (або 18 г свіжих), додаємо до них 1 ст. л. цукру від загальної зазначеної кількості та виливаємо сюди 250 мл теплого кефіру.
Перемішуємо вінчиком до однорідного стану та додаємо 4-5 ст. л. борошна. Накриваємо миску з опарою рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Тепер в опару вбиваємо 2 яйця, висипаємо цукор, що залишився (всього в тісто нам потрібно 80 г цукру) і 1/3 ч. л. солі. Добре перемішуємо до однорідності. Далі вводимо частинами 520-550 г борошна, що просіюємо, і замішуємо тісто.
Коли всипали практично все борошно в 3 прийоми, додаємо 50 мл олії без запаху. Щоразу добре вмішуємо його в тісто. У результаті, тісто виходить ніжне, м’яке та еластичне.
Миску, в якій його замішували, змащуємо олією, кладемо тісто і накриваємо рушником. У такому вигляді залишаємо його підходити в теплому місці без протягів, а поки що зробимо начинку.
До 400 г сиру вбиваємо 1 яйце, висипаємо 80 г цукру і додаємо кілька крапель ванільного екстракту або 0,5 ч. л. ваніліну. За допомогою вилки перемішуємо до однорідності.
Тісто, що підійшло, обминаємо і перекладаємо на робочу поверхню. Ділимо на 12 рівних частин. Тепер шматочки тіста округляємо.
Два дека застилаємо папером для випічки і на кожен кладемо по 6 кульок тіста. Накриваємо заготовки знову ж таки вологим рушником і даємо час на вистоювання.
Далі беремо склянку відповідного діаметру, змащуємо олією і надаємо форму ватрушок. Робимо у центрі кульок поглиблення.
У серединку викладаємо приблизно по 1 ст. л. сирної начинки.
1 жовток та 1 ст. л. молока змішуємо разом і отриманою сумішшю обмазуємо боки у ватрушок. Відправляємо їх випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Випікаємо у режимі верх-низ без конвекції.
Ось такі виходять рум’яні, гарні та ароматні ватрушки! Дістаємо їх із духовки і даємо охолонути. Ватрушки можна їсти як у теплому, так і в холодному вигляді. Я із задоволенням ділюся з вами рецептом і впевнена, що ватрушки тепер ви пектимете набагато частіше!
Якщо сподобався рецепт, поставте пальчик вгору, мені буде дуже приємно. А Ви любили у дитинстві ватрушки? Що частіше купували у шкільному буфеті? Пишіть, чекатиму на Вас у коментарях.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
