Такі огірочки по-корейськи я заготовлюю на зиму щороку: дуже смачні, в міру гостренькі та дуже хрусткі, ділюсь вдалим рецептом перевіреним роками

Огірочки по-корейськи на зиму

Такі огірочки по-корейськи я заготовлюю на зиму щороку: дуже смачні, в міру гостренькі та дуже хрусткі, ділюсь вдалим рецептом перевіреним роками!

Інгредієнти:

• Огірки 1,5 кг
• Морква 400 г
• Часник 6 зубчиків
• Сіль 40 г
• Цукор 75 г
• Олія 75 мл
• Оцет 9% 75 мл
• Приправа для корейської моркви 15 г

Вихід 3 банки по 720 г

Приготування:

Огірки для цього рецепту беру невеликі. Мию і заливаю холодною водою на 2 години, щоб вони стали твердими та хрусткими. У огірків відрізаю хвостики із двох сторін і нарізаю брусочками. Гарно в салаті виглядатимуть огірки, якщо використовувати спеціальний ніж для нарізки овочів. Якщо у вас великі огірки, то насіння краще видалити. Нарізані огірки перекладаю у глибоку миску. І так нарізаю 1,5 кг огірків. 400 г моркви натираю на тертці для корейської моркви, але можна просто нарізати тонкою соломкою або натерти моркву на великій тертці. 6 зубчиків часнику дрібно нарізаю і додаю в миску до овочів. Додаю 40 г солі, 75 г цукру, 75 мл олії, 75 мл оцту 9% і 15 г приправи для корейської моркви. Перемішую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Накриваю харчовою плівкою і залишаю салат маринуватися за кімнатної температури на 2-3 години, за цей час огірки дадуть сік. Через 3 години переміщую овочі, огірки вже виділили багато соку. І тепер перекладаю салат у чисті стерилізовані банки. Щільно укладаю, щоб не було порожнеч і помістилося більше овочів. Зверху наливаю ще овочевий маринад. Накриваю банки чистими кришками і ставлю на стерилізацію в каструлю на рушник. Наливаю теплу воду у каструлю. І як тільки вода закипить стерилізую 800 г баночки 15 хвилин, а літрові банки 20 хвилин. Виймаю та закручую кришки. Перевертаю банки на кришки, накриваю ковдрою та залишаю так стояти до повного остигання. Банки зберігаю у шафі за кімнатної температури. Салат по- корейськи виходить дуже гарний, ароматний та дуже смачний.