Огірочки по-корейськи на зиму
Такі огірочки по-корейськи я заготовлюю на зиму щороку: дуже смачні, в міру гостренькі та дуже хрусткі, ділюсь вдалим рецептом перевіреним роками!
Інгредієнти:
- Огірки 1,5 кг
- Морква 400 г
- Часник 6 зубчиків
- Сіль 40 г
- Цукор 75 г
- Олія 75 мл
- Оцет 9% 75 мл
- Приправа для корейської моркви 15 г
Вихід 3 банки по 720 г
Приготування:
Огірки для цього рецепту беру невеликі. Мию і заливаю холодною водою на 2 години, щоб вони стали твердими та хрусткими. У огірків відрізаю хвостики із двох сторін і нарізаю брусочками. Гарно в салаті виглядатимуть огірки, якщо використовувати спеціальний ніж для нарізки овочів.
Якщо у вас великі огірки, то насіння краще видалити. Нарізані огірки перекладаю у глибоку миску. І так нарізаю 1,5 кг огірків.
400 г моркви натираю на тертці для корейської моркви, але можна просто нарізати тонкою соломкою або натерти моркву на великій тертці.
6 зубчиків часнику дрібно нарізаю і додаю в миску до овочів.
Додаю 40 г солі, 75 г цукру, 75 мл олії, 75 мл оцту 9% і 15 г приправи для корейської моркви.
Перемішую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Накриваю харчовою плівкою і залишаю салат маринуватися за кімнатної температури на 2-3 години, за цей час огірки дадуть сік.
Через 3 години переміщую овочі, огірки вже виділили багато соку.
І тепер перекладаю салат у чисті стерилізовані банки. Щільно укладаю, щоб не було порожнеч і помістилося більше овочів. Зверху наливаю ще овочевий маринад.
Накриваю банки чистими кришками і ставлю на стерилізацію в каструлю на рушник. Наливаю теплу воду у каструлю. І як тільки вода закипить стерилізую 800 г баночки 15 хвилин, а літрові банки 20 хвилин.
Виймаю та закручую кришки. Перевертаю банки на кришки, накриваю ковдрою та залишаю так стояти до повного остигання. Банки зберігаю у шафі за кімнатної температури.
Салат по- корейськи виходить дуже гарний, ароматний та дуже смачний.
