Медовик і зараз вважається смачним, незвичайним тортом. Приготуємо домашню версію медовика.
Інгредієнти бісквіту для медовика:
- Мед — 120;
- Вершкове масло — 180 г;
- Цукор — 120 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Сіль — щіпка;
- Яйця — 4 шт.;
- Борошно — 300.
Інгредієнти для крему:
- Вершки 33% — 500 г;
- Ванільний цукор — 20 г;
- Цукрова пудра — 80 г;
- Сметана — 600 р.
Приготування медовика:
У сотейник виливаємо мед, додаємо вершкове масло та цукор, перемішуємо. На середньому вогні розтоплюємо вершкове масло та цукор, але не доводимо до кипіння.
Висипаємо в медову суміш соду, змішуємо та очікуємо реакції. Постійно перемішуємо компоненти, доводимо медову масу до бурштинового кольору.
Висипаємо в суміш сіль, розбиваємо по одному яйцю та швидко змішуємо медову масу з яйцями. Важливо, щоб яйця не встигли зваритись у гарячій медовій суміші.
Просіюємо поступово в медову масу борошно, замішуємо бісквітне тісто. Застилаємо лист пергаментом, виливаємо на нього бісквітне тісто, розділимо рівним шаром.
Випікаємо бісквіт при 180 градусів 12-13 хвилин.
Обрізаємо нерівні краї бісквіту, ділимо бісквіт на 4 однакові прямокутні коржі.
Для приготування крему збиваємо холодні вершки міксером на невеликих обертах до утворення густої маси. Висипаємо до вершків цукрову пудру та ванільний цукор.
Додаємо до крему сметану і знову збиваємо до з’єднання компонентів. Можна за бажанням додати чорнослив та горіхи.
Акуратно ділимо кожен корж упоперек на два тонкі коржі. Змащуємо кожен корж кремом, накладаємо один на одного. Шари крему посипаємо горіхами та чорносливом.
Обрізки від коржа подрібнюємо в крихту, посипаємо верх та боки медовика.
Виходить багатошаровий торт, який залишаємо у холодильнику на кілька годин.
