Тісто на кефірі не завжди залишається свіжим наступного дня, пиріжки стають просто гумовими. Щоб такого не відбувалося, в тісто можна лише сметану і тоді пиріжки залишаться м’якими і свіжими.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- жирний кефір, 350 г;
- сметана жирна, 250 г;
- яйце, 1 шт;
- сіль;
- цукру, 1 ч. л.;
- сода, 1 ч.л;
- олія, 3.5 ст.л;
- борошно, близько 750 г (6 склянок).
Для приготування начинки візьміть:
- картопля, 7 шт;
- масло вершкове, 2 ст.л;
- сіль, перець, зелень;
- сир, 100 г.
Процес приготування
- Кефір та сметана мають бути кімнатної температури.
- Змішуємо кефір, сметану та олію.
- Додаємо яйце і перемішуємо до однорідності.
- Всипаємо щіпку солі та цукор, перемішуємо.
- Всипаємо частинами просіяне борошно і соду, вимішуємо.
- Борошна вам потрібно буде рівно стільки, скільки візьме тісто, не обов’язково всипати весь зазначений у рецепті обсяг.
- Добре вимішуємо тісто, накриваємо та залишаємо на 10 хвилин.
- Для картопляної начинки відварюємо картоплю і перетворюємо її на пюре з вершковим маслом, спеціями, зеленню, зеленою цибулею і охолоджуємо.
- Формуємо пиріжки і обсмажуємо їх на олії до рум’яності з двох сторін.
Такі пиріжки добрі ще й тим, що вони виходять пишними, м’якими і зовсім не вбирають олію, яка і робить їх не м’якими буквально через кілька годин після остигання.
