Дуже захотілося салату з кабачків, з приправою для корейської моркви він виходить незвичайним. Купила молоді плоди і почала готувати.
Закуска виходить гострою, соковитою, ароматною. У неї я додаю і моркву, і перець, і кріп, і, звичайно ж, цибулю і часник. Приправа для корейської моркви на мій погляд дуже підходить для цього салату. У ній добре підібраний букет спецій. Їх кількість відмінно збалансовано, чому і смак страви стає більш насиченим.
Велика кількість овочів і спецій роблять закуску такою апетитною і смачною, що відірватися неможливо. Подобається мені цей салат ще тим, що хороший він і в сирому вигляді, і у вигляді зимової заготовки.
Готувати цю страву просто, та й часу займає небагато. Кабачки краще брати молоді. У них ще не дозріли насіння, і тому внутрішність ще щільна. Такий плід легше нарізати довгою і тонкою соломкою, що так популярно в корейських закусках.
Для приготування салату потрібно:
- Кабачки – 1 -1,5 кг
- Морква – 1 – 2 шт.
- Солодкий перець – 3 – 4 шт.
- Кріп – 1 пучок
- Цибуля – 1 – 2 шт.
- Часник – 7 -10 зубчиків
- Оцет 9 % – 100 мл
- Олія – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ст. л
- Приправа для корейської моркви – 10-15 г
Приготування:
Починаю весь процес з підготовки овочів. Їх я ріжу і складаю в глибоку велику каструлю.
Вимиту і очищену моркву за допомогою спеціального ножа для овочів нарізаю тонкою і довгою соломкою. Зараз є великий вибір терок і ножів для нарізки овочів таким способом. Завжди можна підібрати зручний варіант. Мені сподобався саме цей ніж – виходить швидко і тонко.
Кабачок я помила і очистила від шкірки. Вона, звичайно, тонка і м’яка, але для консервації краще підстрахуватися. За допомогою того ж ножа перетворюю плід в ту ж соломку.
Очищену цибулю я ділю на дві половинки. Нарізаю її дуже тонкими півкільцями.
З перцю витягаю серцевину, мию. Розрізаю його на дві частини. Тепер він за допомогою гострого ножа теж став тонкими смугами.
Дуже хороший для цієї закуски перець червоного кольору. Він робить її дуже яскравою, красивою і апетитною.
Складаю всі нарізані овочі в більшу об’ємну каструлю. Сюди ж додаю рубаний кріп і тертий на дрібній терці часник. І добре все перемішую.
До овочів можна додати не тільки кріп, але і петрушку, кінзу. Вони посилять смаковий букет і додадуть в нього нові нотки.
У невелику миску висипаю сіль, цукор і приправу для корейської моркви. Всі сухі інгредієнти перемішую.
Потім в суху суміш по черзі вливаю 9 % -ний оцет і олію. Заправку добре перемішую до повного розчинення солі і цукру.
Овочі вже починають осідати, стають м’якше і виділяють сік. Вливаю готову заправку в загальну масу і перемішую. Залишаю на 10-15 хвилин постояти.
Овочева маса ще більше осіла, повністю занурилася в рідину. Накриваю каструлю кришкою і відправляю в холодильник на 2 – 4 години.
Через 4 години салат готовий. Його вже можна їсти. Можна подати як гарнір до м’ясних страв.
Особливість цього салату в тому, що його можна і заготовити про запас. Восени, коли кабачків багато, я закручую безліч банок на зиму з цієї закускою.
Для цього настояну овочеву суміш розкладаю по стерилізованих банкам. Додаю і сік. Накриваю кришками, але не закручую.
Тепер наповнені банки потрібно простерилізувати. На дно об’ємної каструлі кладу чисту тканину. Ставлю банки, накриті кришками. Наливаю холодну воду. Ставлю на плиту. З моменту закипання води стерилізую півлітрові банки 15-20 хвилин.
Воду наливайте по плечики банок. Інакше при кипінні рідина може потрапити в салат.
Салат простерилізований, пора його закручувати. Не відкриваючи кришок закатую банки за допомогою спеціальної закаточної машинки.
Банки перевертаю кришками вниз, ставлю на рушник. Зверху вкриваю теплим махровим рушником і залишаю в такому вигляді до повного охолодження.
А Ви як готуєте кабачки по-корейськи? Нарізаєте їх соломкою або шматочками? А які приправи додаєте? Пишіть в коментарях.
Якщо рецепт цікавий, натисніть “Подобається”. І діліться рецептом з друзями в соцмережах.
Смачного!