Ніжні рибні тефтелі з перловкою з лососевого фаршу, смажені на сковороді. Зазвичай тефтелі роблять з рисом, проте перлова крупа нічим не гірше і, на мій погляд, навіть смачніше, єдиний недолік – вариться довше.
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 5
Інгредієнти:
- 400 г фаршу з лосося, тут можете замінити на будь-який рибний фарш;
- 200 г вареної перлової крупи;
- 1 яєчний білок;
- невеликий пучок петрушки;
- сіль, паприка, рибна приправа;
- 1 столова ложка манної крупи (за потребою);
- олія.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Варена перловка: 1 частина промитої крупи, 2 частини холодної води. Нагріваємо до кипіння, солимо, варимо 35-40 хвилин на маленькому вогні, закривши каструлю кришкою. Готову кашу остуджуємо до кімнатної температури.
Крок 2:
Фарш з лосося розморожуємо на нижній полиці холодильника – зручно дістати з морозилки ввечері, до ранку фарш якраз відтане.
Крок 3:
Змішуємо рибний фарш з холодною перловкою.
Крок 4:
Розбиваємо яйце, відокремлюємо жовток від білка, білок додаємо в фарш.
Крок 5:
Додаємо дрібно нарізану петрушку.
Крок 6:
Приправляємо: солимо, перчимо, насипаємо улюблену рибну приправу і чайну ложку копченої молотої паприки.
Крок 7:
Все добре перемішуємо, якщо фарш рідкуватий, додаємо столову ложку манки і залишаємо на 10 хвилин, якщо густий, манка не потрібна.
Крок 8:
Вимішуємо кілька хвилин і можна смажити тефтелі.
Крок 9:
Змащуємо долоні олією, ліпимо круглі тефтелі. Із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 5-6 тефтелей.
Крок 10:
Нагріваємо сковороду, змащуємо олією, викладаємо тефтелі на невеликій відстані один від одного, не потрібно щоб вони торкалися – нехай буде побільше вільного місця навколо.
Крок 11:
Смажимо по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Рибні тефтелі з перловкою подаємо гарячими, з салатом зі свіжих овочів дуже смачно!
Смачного!
