Сьогодні приготуємо дуже смачні пиріжки з вишнею. Пиріжки не течуть і така випічка довго не черствіє. Пиріжки виходять повітряними і м’якими як пух, з дуже смачною начинкою. Спробуйте приготувати.
Зміст
Інгредієнти:
Начинка:
- Вишня (без кісточки) – 500 гр.
- Цукор – 125 гр. (+ -) залежно від солодкості вишні
- Кукурудзяний крохмаль – 25 гр.
Тісто «Водолаз»:
- Молоко – 200 мл.
- Дріжджі – 20 гр.
- Цукор – 75 гр.
- Курячі яйця – 2 шт. (1 жовток на змащування)
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Соняшникова олія – 30 гр.
- Борошно – 600 гр.
Приготування:
- У сотейник з товстим дном викладаємо вишню без кісточок, додаємо половину цукру і залишаємо на деякий час для того щоб вишня дала сік.
- Змішуємо крохмаль з цукром, що залишився і все добре перемішуємо.
- Ставимо сотейник з вишнею на невеликий вогонь.
- Періодично перемішуючи, доводимо до легкого кипіння.
- Тепер як тільки закипіло, висипаємо цукор з крохмалем, все перемішуємо і продовжуємо варити на невеликому вогні.
- Весь час помішувати легкими рухами. Варимо начинку до загустіння.
Тісто «Водолаз»:
- Дріжджі розводимо в теплому молоці (35-40 градусів). Додаємо 1 ч.ложку цукру і 1 ч. л. ванільного цукру + 2 ст. л борошна. Добре все перемішуємо і даємо дріжджам підійти.
- У мисці з’єднуємо яйця (2 білки і 1 жовток), сіль, цукор, розм’якшене вершкове масло і 2 ст. ложки олії. Перемішуємо.
- Дріжджі підійшли і тепер з’єднуємо обидві маси, добре перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Замішуємо м’яке тісто. В кінці додаємо останню ложку олії і продовжуємо замішувати тісто. Можна тісто трохи відбити. Тісто виходить м’яке, але не липке.
- Тісто скроплюємо олією і викладаємо в пакет. Потім поміщаємо пакет з тістом в воду (30-35 градусів) на 40 хв., іноді перевертаючи його в воді. Через 40 хв. виймаємо тісто.
Формуємо пиріжки:
- Обробну поверхню злегка скроплюємо олією і викладаємо тісто.
- Ділимо тісто на 18 шматочків, кожен шматочок вагою приблизно по 60 г.
- Кожен шматочок тіста округлюємо роблячи з нього кульку.
- Готові кульки накриваємо харчовою плівкою і залишаємо приблизно на 10 хвилин.
- Потім шматочки тіста розкачуємо в великі коржі.
- На кожен коржик з тіста розкладаємо одну чайну ложку вишневої начинки.
- Защипуємо краї коржа, роблячи форму пиріжків.
- На деко застелений пергаментним папером, викладаємо наші пиріжки на відстані один від одного, швом вниз.
- Накриваємо пиріжки плівкою, і залишаємо приблизно на 30 хвилин для підняття.
- Змащуємо пиріжки яйцем і нічим не накриваючи, залишаємо їх на кухні ще на 10 хвилин.
- У добре розігріту до 180 градусів духовку, ставимо випікатися пиріжки на 20 хвилин.
Пиріжки готові.
Смачного!