Дуже хочу поділитися з Вами рецептом неймовірно смачного тортика “Палкий поцілунок” – тут просто ідеальне поєднання інгредієнтів: медові коржі, сметанний крем з вишнями, зверху торт покритий шоколадною глазур’ю…ммм смакота!
Інгредієнти:
Діаметр торта – 17 см, висота – 6 см, вага – 1 кг. 100 г.
Бісквіт пишний і м’який, важить лише 260 г.
Для бісквіту:
- яйце CO 2 шт.
- борошно 80 г.
- цукор 70 г.
- мед 50 г.
- сода 6 г.
- сіль 1/5 ч. л.
Приготувати форму d-17 см, включити духовку на 180 °C.
Приготування:
Мед з’єднати з содою, нагріти до спінювання та збільшення обсягом, остудити.
Місткість для нагріву брати високу, так як, маса збільшується обсягом.
Яйця розділити на білки та жовтки. Цукор розділити на 2 однакові частини, додати до білків та жовтків.
Білки з половиною цукру збити міксером до м’яких піків. Жовтки збити із другою половиною до розчинення цукру.
У жовтки додати медову суміш, збити до однорідності.
Борошно, сіль та 2/3 білків додати до жовткової суміші, перемішати лопаткою.
Потім додати білки, що залишилися, і акуратно перемішати лопаткою.
Викласти тісто у форму d-17 см, поставити у духовку на 15-20 хвилин при t 180.
Перевірити готовність бісквіту, дістати із духовки, остудити у формі.
Дістати бісквіт із форми, розрізати на 3 коржі.
Для крему:
- сметана 10-15% 300 г.
- вершки 30% 120 г.
- цукрова пудра 100 г.
- вишня без кісточок 200 г.
Якщо вишня заморожена – розморозити, відкинувши на сито. Сік від вишні можна використовувати для просочення, зваривши його із цукром.
Сметану з’єднати із цукровою пудрою, збити міксером до однорідності. У сметану додати вершки та збити суміш до м’яких піків.
Візуально чи лопаткою розділити крем на 4 частини. Збирати торт краще у роз’ємній формі.
Якщо немає часу для просочування торта, можна просочити коржі вишневим сиропом і торт не обов’язково витримувати в холодильнику.
У форму покласти нижній корж, на нього викласти 1 частину крему, на крем 100 г вишні, на вишню 2 частина крему.
З другим коржем вчинити так само.
На прошаровані коржі покласти третій корж, накрити плівкою, забрати в холодильник на 2-4 години.
Шоколадна глазур:
- какао 30 г.
- цукор 30 г.
- олія 10 г.
- крохмаль 15 г.
- вода 120-150 мл.
Поєднати всі інгредієнти в сотейнику, перемішати вінчиком, довести до загустіння, остудити.
Якщо глазур виходить густа, додати води. Дістати форму з тортом із холодильника, прибрати форму та плівку.
Покрити торт шоколадною глазур’ю.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
