Ніжні і повітряні ватрушки з сиром, це найулюбленіші булочки моєї сім'ї: випікаю їх з свіжими або замороженими ягодами, завжди вдалий рецепт

Найсмачніші ватрушки! Обов’язково приготуйте їх в сезон полуниці!

Інгредієнти на (9 штук):

Тісто:

360 гр. пшеничного борошна в / с
190 мл. теплого молока
4 ст.л. цукру
1 яйце
1 жовток
1 / 4 ч.л. солі
60 гр. вершкового масла
4 гр. сухих дріжджів або 12 гр. пресованих

Сирова начинка:

200 гр. сиру 9 %
1 жовток
2,5 ст.л. цукру
200 гр. полуниці

Посипка:

2,5 ст. л. пшеничного борошна в / с
2,5 ст. л. цукру
30 гр. вершкового масла, м’якого
1 ч.л. ванільного цукру

Додатково:

1 яйце і 1 / 2 ст.л. молока для змащування булочок

Приготування:

Тісто:

У мисці з’єдную тепле молоко, дріжджі, 1 ч.л. цукру і 2 ч.л. борошна.

Перемішую і відставляю на 10 – 15 хвилин.

Вершкове масло потрібно розтопити.

У дріжджову суміш всипаю залишився цукор, сіль, додаю яйце і жовток.

Добре розмішую.

Всипаю борошно і перемішую.

В кінці вливаю тепле розтоплене масло і вмішую його в тісто.

Вимішую тісто 10-15 хвилин до гладкої грудочки. Тісто м’яке, може зовсім небагато прилипати до рук, але якщо воно залишиться досить липким, можна додати ще трохи борошна.

Кладу тісто в миску змащену олією, накриваю і залишаю для бродіння на 1,5 години.

Сирова начинка:

Сир потрібно протерти через сито, або просто купити однорідний (пастоподібний, такий продається в брикетах).

До сиру додаю цукор і жовток. Можна додати ще ванільний цукор. Добре перемішую.

Посипка зверху (за бажанням):

Просто з’єднати всі інгредієнти і руками перетерти в крихту.

Готове тісто ділю на 9 шматочків по 80-85 г. Кожен шматочок округляю і підкочую.

Кладу на деко покритий пергаментом, на відстані один від одного.

Накриваю і залишаю підніматися на 30 хвилин. Духовку розігріваю до 190 ° С.

Банку або стакан з круглим дном (діаметр приблизно 6 см) щедро змащую соняшниковою олією (без запаху) і роблю поглиблення в кожній кульці. Натискаю практично до самого дна. Дно змащую перед кожною кулькою, тоді тісто не прилипає.