Кекси дуже смачні, ніжні, повітряні, в міру солодкі, багато ягід і дуже соковиті, вони просто тануть у роті, а зверху ароматна пісочна горіхова крихта. Рецепт простий і не займе багато часу, а результат вас потішить.
Ставте запитання в коментарях, залишайте свої відгуки про рецепт, буду дуже рада на них відповісти!
Інгредієнти:
На 12 шт.
- Борошно – 250 г.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукор – 180-200 г.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Яйця (середні) – 3 шт.
- Вершкове масло розм’якшене – 100 г.
- Сметана 20% – 200 г.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Лохина (заморожена або свіжа) – 200 г. + 1 ч. л. борошно
Для штрейзеля:
- Борошно – 20 г.
- Будь-які подрібнені горіхи – 20 г.
- Цукор – 20 г.
- Ванільний цукор – 1 ч. л. за бажанням
- Масло вершкове – 15 г.
Приготування:
Приготувати крихту. У мисці змішати борошно, подрібнені горіхи, ванільний цукор, цукор. Додати охолоджене вершкове масло, розтерти в крихту.
Приготувати тісто. Яйця, цукор, ванільний цукор, сіль, збиваємо міксером до світлої пишної маси.
Додаємо сметану, розм’якшене вершкове масло, перемішуємо до однорідності.
Просіюємо борошно та розпушувач, перемішуємо до однорідної маси. Тісто буде по консистенції як густа сметана.
Лохину (заморожену не розморожувати!) та борошно (1 ч. л.) перемішати.
Додаємо в тісто ягоди та акуратно перемішуємо.
У форму для кексів покласти паперові кошики. Викладаємо тісто, залишаємо 1 см. до краю кошика.
Зверху посипати штрейзелем. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 30-35 хвилин, до готовності.
Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, вона має виходити абсолютно суха.
Кекси з лохиною та штрейзельною крихтою готові! Всім смачного!
