Мариновані стрілки на зиму
Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику, той втратив багато, адже це смачний делікатес із гоструватим смаком та пряним ароматом.
Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні є чудовою основою для багатьох страв. Тим більше, що крім унікальності, яку стрілки часнику надають стравам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з’ясувалося, у стрілках їх утримується набагато більше, ніж у часнику.
З часникових стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, потроху додавати в перші та другі страви і, нарешті, заготовити на зиму, поєднується така закуска чудово і з м’ясом, і з картоплею.
Є багато варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не прогаяти момент і вчасно зібрати часникові стрілки.
Пам’ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як часник їх випустить, поки вони ніжні та соковиті. Зверніть увагу на бутон, що з’явився. Якщо він закритий – зрізайте негайно стрілку, якщо ж розпустився в квітку – стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок. Вона вже груба та жорстка.
Приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками приблизно по 3-4 см, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин.
Викласти стрілки у стерилізовані баночки.
Залийте гарячим маринадом:
- 1 літр води,
- лавровий лист 2-3 шт,
- перець чорний горошком,
- запашний перець (за бажанням зерна гірчиці або гвоздику можна додати),
- 2 ст. л. цукру,
- 1 ст. л. солі
- 70 мл 9% оцту.
Після цього банки закатайте, переверніть, укутайте.
Дайте їм охолонути. Навіщо треба так робити? Все просто: за рахунок такої процедури додатково стерилізується кришка і закрутка довше залишається теплою – це також покращує її збереження. Мариновані стрілки можна вже використовувати через 2 тижні.
І, до речі, вони добре зберігаються за квартирних умов.
Смачного Вам і гарного приготування! Діліться у коментарях своїми рецептами приготування часникових стрілок!
