Огірки квашені зі смородиною – зберігайте рецепт корисної заготовки на зиму!

Ферментовані овочі – це огірки квашені зі смородиною. Червона або біла смородина додасть різку кислинку солінню, огірочки виходять смачними, а як хрустять! Зберігайте рецепт – корисної заготовки на зиму!

Час приготування: 20 хвилин, час готовності 35-40 днів

Кількість: 2 кг

Інгредієнти:

  • 2 кг дрібних огірків;
  • 150 г червоної або білої смородини;
  • 1 головка часнику;
  • 2 стручка гострого перцю;
  • 25 г солі;
  • букет з хрону і кропу;
  • перець, гірчиця, кмин;
  • фільтрована вода.

Як приготувати огірки квашені зі смородиною

Крок 1:

Дрібні огірочки замочуємо в холодній воді на кілька годин.

Крок 2:

Набір з листя хрону зі стрілками часнику, гілкою смородини або дуба, парасольками кропу збирається в городі самостійно або купується на ринку у милих бабусь, в сезон заготовок це обов’язковий аксесуар овочевих рядів.

Великий лист хрону, листя смородини, і гілки кропу ошпарюємо окропом, нарізаємо дрібно. Часник чистимо, розрізаємо часточки навпіл. На дно великої банки кладемо жменю нарізаної зелені, трохи часнику і стручок гіркого перцю.

Крок 3:

Закидаємо в банку дрібні огірки.

Крок 4:

Огірки пересипаємо смородиною і нарізаною зеленню.

Крок 5:

Банку наповнюємо до верху, вливаємо воду. Воду зливаємо в каструлю.

Крок 6:

Додаємо в каструлю з водою сіль, по чайній ложці коріандру, зерен гірчиці, чорного перцю і кмину. Нагріваємо до кипіння, кип’ятимо кілька хвилин, щоб спеції віддали розсолу аромати.

Крок 7:

Остуджуємо розсіл до кімнатної температури і вливаємо в банку. Огірки повинні потонути в розсолі, зверху раджу покласти цілий листок смородини або хрону. Якщо овочі будуть стирчати без розсолу – запліснявіють.

Крок 8:

На 7 днів залишаємо огірки при кімнатній температурі. Дня через три розсіл помутніє – починається ферментація. Якщо в будинку не дуже жарко, а оптимальна температура 21-23 градуса, то тижня в теплі досить. Далі переносимо огірки в прохолодне темне місце (підвал або в холодильник). Через 30-40 днів квашені огірки зі смородиною будуть готові.

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал
Додати коментар