Кабачкова ікра на зиму
Багато перепробувала рецептів ікри з кабачків, у результаті знайшла для себе найкращий. Приготуйте – не пошкодуєте, даю гарантію!
Хочу поділитися з Вами, моїм улюбленим рецептом кабачкової ікри. Декілька років тому пробувала таку ікру в гостях і тепер заготовляю на зиму до цього дня! Тому що дуже смачно виходить.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2,5 кілограма
- Морква – 600 грам
- Цибуля ріпчаста – 400 грам
- Томатна паста (не кетчуп) – 300 грам
- Олія – 200 мілілітрів
- Сіль – 1 десертна ложка без гірки
- Цукор – 4 десертні ложки трохи з гіркою
- Оцет 9% – 1 десертна ложка
Приготування:
Отже, для прискореного процесу приготування я користуюся кухонним комбайном. Кабачок шаткую на великій насадці для капусти. Намагаюся використати молоді кабачки, щоб не чистити шкірку, та й насіння, щоб у них поменше було.
Далі кабачки порціями обсмажую в олії до золотистого кольору.
У цей час нарізаю півкільцями цибулю і теж відправляю пасеруватися.
Моркву шаткую на великій насадці і теж відправляю смажитися. При приготуванні використовую три каструлі. Так саме каструлі не сковороду, мені так більше подобається, у мене антипригарні.
Всі овочі обсмажили.
Далі за допомогою блендера добре збиваю в однорідну масу.
Додаю томатну пасту та знову збиваю.
Ось так у результаті виходить. Тепер до готової маси додаю сіль, цукор, оцет, ставлю на дуже повільний вогонь, каструлю обов’язково накриваю кришкою, так як ікра при варінні почне “пихкати”, можна ошпаритися.
Тушу 30 хвилин, спочатку помішуючи. Та й ще коли будите відкривати кришку каструлі на ній утворюватиметься вода (конденсат, я так розумію) намагайтеся, щоб вона не потрапила в ікру.
Розкладаю в стерилізовані банки, закриваю стерилізованими кришками, загортаю до повного охолодження, зберігаю у підвалі.
З цієї кількості продуктів виходить три баночки по 500 грам і одна баночка по 720 грам, та й трохи на пробу, у нас це закон.
Порцію можна сміливо подвоїти. Я готую зазвичай після роботи, тому маю таку маленьку розкладку.
Смачного! Готуйте із задоволенням! Буду рада якщо Вам сподобалася стаття, ділитеся з друзями і не забудьте підписатися на нашу сторіночку, попереду на Вас чекає багато цікавого.
