Томатний соус на зиму
Для тих, хто любить макарони так як і я, пропоную рецепт дуже смачненького томатного соусу на зиму, який Вам неодмінно сподобається! Рекомендую зберегти та приготувати його.
Інгредієнти:
- зрілі (перестиглі) томати 3 кг;
- перець болгарський червоний 1 кг;
- цибуля ріпчаста 3 середні головки;
- часник 1 головка;
- перець гострий 2-3 штуки (або на свій смак);
- пучок петрушки та базиліка;
- тім’ян сушений 1 ч. л. або 3 гілочки свіжого;
- мускатний горіх 1/3 ч. л;
- Сіль, цукор за смаком;
- оцет 9% або 6% 1 ст. л.
Друзі, спеції, сіль, цукор – варіюйте за своїм смаком та уподобаннями!
Приготування:
Готую овочі. Томати нарізаю довільними шматочками, відправляю в каструлю, до томатів додаю нарізану цибулю та гострий перчик.
Води не додаю, томати дадуть багато соку у процесі тушіння. Тушу овочі на середньому вогні плити. Приблизно через 30 хвилин до томатів додаю нарізаний болгарський перець.
Проварюю овочеву масу, також на середньому вогні, ще 20 – 30 хвилин. Даю їй трохи охолонути.
Щоб у соусі не було насіння та шкірки овочів, я пюрирую овочеву суміш занурювальним блендером, а потім протираю її через сито.
Знову ставлю на середній вогонь плити, даю закипіти. Додаю нарізаний дрібно часник.
Спеції, сіль (у мене вийшло 1,5 ст. ложки), цукор (1 ст. ложка), мускатний горіх, сушений чебрець, і нарізану зелень петрушки та базиліка.
Даю трохи, хвилин 10 прокипіти, в кінці додаю 1 столову ложку оцту як консервант (я додала винний оцет).
Соус вийшов насиченого червоного кольору, дуже густий.
Розливаю по стерилізованих баночках (стерилізую в духовці за температури 120 градусів 20-30 хвилин, кришки обдаю окропом).
Дуже смакує такий соус з пастою болоньєзе, також цю томатну заготовку можна використовувати для приготування лазаньї.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
