Густе малинове желе або джем
Відмінний спосіб заготовити малину на зиму, у нас цього року цієї ягоди достатньо. Малиновий джем (желе) готується дуже просто, ніякого желатину чи агар-агару не знадобиться. Така заготовка відмінно підходить до млинців, оладок, сирних запіканок чи пирогів.
Джем я готуватиму без кісточок (майже).
Інгредієнти:
Вихід готового джему приблизно 1,3 л.
- Малина з кісточками 1500 кг
- Сік малини 900 г
- Цукор 900 г
- 1 ст. л. лимонного соку
Приготування:
Малину перебрати, для цього рецепту можна використовувати не найкрасивішу, скласти в друшляк і промити проточною водою.
Тепер треба позбавитися кісточок, можна пом’яти ягоди і перетерти через сито, можна подрібнити в блендері і знову ж таки перетерти.
Я цього разу використовувала соковитискач, трохи кісточок все ж таки потрапило в сік, це нормально, зате набагато швидше.
Перелити м’якуш малини в посуд для приготування.
Додати цукор, поставити каструлю з ягідною масою на вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння, додавати води не потрібно.
За бажанням можна додати лимонну кислоту або лимонний сік, я на цю кількість інгредієнтів додаю 1 ст. л. лимонного соку, щоб малиновий джем не втратив свій колір.
Варити на повільному вогні 15-20 хв. Пінку, що утворилася, зібрати шумівкою, ложкою, як зручно.
Зняти каструлю з вогню.
Розкласти джем по стерилізованих банках, закрити кришками.
Баночки я стерилізувала в мікрохвильовій печі, при потужності 800 Вт, 3 хвилини. Кришки кип’ятила орієнтовно стільки ж 3 хвилини.
У гарячому вигляді заготовка рідка.
Залишити банки на столі до повного остигання, а потім прибрати в холодильник. Готовий малиновий джем чудово зберігатиметься при кімнатній температурі, тільки в темному місці.
Після остигання джем густіє, виходить ароматний і дуже смачний.
