Густе малинове желе або джем, без желатину та загусників: ідеальна заготівля на зиму (без втрати кольору)

Густе малинове желе або джем Відмінний спосіб заготовити малину на зиму, у нас цього року цієї ягоди достатньо. Малиновий джем (желе) готується дуже просто, ніякого желатину чи агар-агару не знадобиться. Така заготовка відмінно підходить до млинців, оладок, сирних запіканок чи пирогів. Джем я готуватиму без кісточок (майже).

Інгредієнти:

Вихід готового джему приблизно 1,3 л.

• Малина з кісточками 1500 кг
• Сік малини 900 г
• Цукор 900 г
• 1 ст. л. лимонного соку

Приготування:

Малину перебрати, для цього рецепту можна використовувати не найкрасивішу, скласти в друшляк і промити проточною водою. Тепер треба позбавитися кісточок, можна пом’яти ягоди і перетерти через сито, можна подрібнити в блендері і знову ж таки перетерти. Я цього разу використовувала соковитискач, трохи кісточок все ж таки потрапило в сік, це нормально, зате набагато швидше. Перелити м’якуш малини в посуд для приготування. Додати цукор, поставити каструлю з ягідною масою на вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння, додавати води не потрібно.

За бажанням можна додати лимонну кислоту або лимонний сік, я на цю кількість інгредієнтів додаю 1 ст. л. лимонного соку, щоб малиновий джем не втратив свій колір.

Варити на повільному вогні 15-20 хв. Пінку, що утворилася, зібрати шумівкою, ложкою, як зручно. Зняти каструлю з вогню. Розкласти джем по стерилізованих банках, закрити кришками.

Баночки я стерилізувала в мікрохвильовій печі, при потужності 800 Вт, 3 хвилини. Кришки кип’ятила орієнтовно стільки ж 3 хвилини.

У гарячому вигляді заготовка рідка. Залишити банки на столі до повного остигання, а потім прибрати в холодильник. Готовий малиновий джем чудово зберігатиметься при кімнатній температурі, тільки в темному місці. Після остигання джем густіє, виходить ароматний і дуже смачний.