Пропоную вам приготувати смачний холодець, за сімейним рецептом. Є багато секретів, які потрібно дотримуватись, щоб вийшов справжній холодець! Спробуйте це дуже смачно!
Інгредієнти:
- домашній півень
- кістки суглоби свинні
- 3-4 шт. моркви
- 1 шт. цибуля
- сіль, перець мелений, чорний перець горошок до смаку
- 6 зуб. часнику
Приготування:
Заливаю усе м’ясо холодною водою і вимочую його мінімум 8 годин. За цей час змінюю воду 3-4 рази.
Зливаю воду з м’яса, у каструлю вливаю чисту воду, доводжу до кипіння. Тоді вкладаю м’ясо, накриваю кришкою, доводжу до кипіння і проварюю ще 5 хвилин.
Після того, як закипить, виймаю м’ясо, промиваю його під чистою водою. Бульйон зливаю, гарно мию каструлю. Знов кладу м’ясо у чисту каструлю, вливаю чисту воду на 5 см вище м’яса. Ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння.
Після закипання додаю моркву, цибулю порізаними більшими шматочками. Скручую вогонь до мінімуму і варю 5-6 годин. Періодично знімаю ложкою піну, яка буде утворюватись. За 1 годину до готовності додаю спеції: сіль, перець і перець горошком. Вимикаю огонь та залишаю охолоджуватись до теплого стану.
Виймаю м’ясо та овочі з бульйону, додаю до бульйону тертий часник, добре перемішую.
Бульйон просиджую через сито і марлю.
М’ясо відділяю від кісточок і владаю у миски. Заливаю бульйоном. Залишаю на столі до повного охолодження, тоді ставлю у холодильник до моменту повного застигання.
Смачного!
