Ми розповімо, як приготувати Київський торт удома.
Інгредієнти для Київського торта:
- яйця курячі — 10 шт.;
- какао-порошок — 2 ст. л.;
- сіль — щіпка;
- вершкове масло — 400 г;
- цукор — 490;
- ванільний цукор — 3 ч. л.;
- лимонний сік — 2 ч. л.;
- молоко —250 мл;
- кукурудзяний крохмаль — 5 ст. л.;
- фундук — 200.
Приготування Київського торта:
Фундук подрібнюємо до стану крихти з вкрапленням не сильно роздроблених горіхів. Яйця необхідно розділити на жовтки та білки окремо.
Ділимо продукти на дві частини — для двох коржів безе.
Білки разом з сіллю збиваємо міксером до стану рідкої білої піни. Поступово висипаємо в піну 120 г цукрового піску. Постійно очікуємо, поки частина цукру розтане в процесі збивання.
Коли весь цукор асимілювався у білку, потрібно висипати в масу ложку ванільного цукру, крохмалю. Додати лимонний сік та частину горіхової крихти, добре збити до максимально густого крему.
Духову шафу розігріваємо до 150 градусів, викладаємо безе у форму для випічки діаметром 24 см. Наше завдання — висушити безе протягом кількох годин у духовці при 130 градусах.
Потім безе потрібно дати охолонути годину у печі, лише потім вийняти з форми.
Аналогічно сушимо другий корж.
Жовтки змішуємо з цукром та молоком, збиваємо до однорідної маси. На помірному вогні варимо суміш до моменту, поки крем не загусне. До крему висипаємо ванільний цукор, перемішуємо.
Окремо збиваємо міксером тепле вершкове масло. Інтегруємо остиглий крем, створюємо заварну масу.
⅓ частину маси відокремлюємо від основного крему та з’єднуємо з какао-порошком за допомогою міксера.
На перший корж викладаємо білий крем, рівномірно розділимо поверхнею. Накриваємо крем другим коржем, поверхня та боки торта змащуємо масою з какао-порошком. Посипаємо десерт подрібненими горіхами.
Для стабілізації торта варто його залишити в холодильнику на годину.
Київський торт виходить неймовірно смачним, ніжним та повітряним.
