Пропоную вам простий рецепт неймовірно смачного шоколадного рулету з ніжним кремом з йогурту. Такий рулет не буде ламатися і тріскатися при згортанні, якщо знати один маленький секрет!
Такий рулет підкорить всіх і легко замінить торт на святковому столі. Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Борошно – 90 г
- Какао – 20 г (2 ст.л.)
- Вода – 30 мл (2 ст.л.)
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка
Для крему:
- Йогурт (або сметана) – 350 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Вершкове масло – 30 г
- Борошно – 15 г (1 ст. л. з невеликою гіркою)
- Крохмаль – 15 г (1 ст. л. з невеликою гіркою)
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Джем – 3 ст. л.
- Просочення – за бажанням (сироп, молоко, міцна кава)
Приготування:
Насамперед ставимо розігріватися духовку до 200 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером.
У миску розбиваємо 4 яйця, додаємо щіпку солі і збиваємо в легку піну близько 1 хвилини.
Додаємо 1 ч. л. ванільного цукру і поступово додаємо звичайний цукор, продовжуючи збивати ще близько 10 хвилин. Маса повинна вийти повітряною і пишною.
А тепер маленький секретик: Вливаємо по краю миски 2 ст. л. води і акуратно перемішуємо вінчиком. Воду ми додаємо для того, щоб рулет був більш еластичним і легко скручувався.
Борошно змішуємо з какао і розпушувачем. У три прийоми просіюємо до збитих яєць, замішуючи тісто вінчиком впевненими рухами знизу вгору.
Готове тісто перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером, і розподіляємо рівним шаром. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 8 -10 хвилин. Готовий корж при натисканні пальцем на середину повинен пружинити.
Готовому коржу даємо полежати 2 хвилини на деку, потім перевертаємо його на інший лист пергаменту, і знімаємо пергамент, на якому бісквіт випікався.
Ми залишаємо корж повністю охолонути, а тим часом приготуємо крем.
У каструльці з товстим дном змішуємо цукор, крохмаль і борошно. Додаємо 1 яйце і добре перемішуємо вінчиком.
Тепер додаємо йогурт (у мене йогурт 2 %). Чим густіше буде йогурт, тим краще вийде крем. Перемішуємо вінчиком до однорідної маси.
Ставимо каструльку на середній вогонь і, помішуючи, чекаємо, коли крем почне густіти і закипати. Як тільки крем на дні почне густіти, робимо вогонь поменше і доводимо до кипіння. Як тільки з’явилися перші бульбашки, безперервно помішуючи, проварюємо ще 1 хвилину, щоб добре заварилися борошно і крохмаль і знімаємо з вогню.
У гарячий крем додаємо 1 ч. л. ванільного цукру (або дрібку ваніліну), 30 грам вершкового масла і добре перемішуємо до однорідності.
Готовий крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і залишаємо охолонути до кімнатної температури.
Охололий корж рівномірно змащуємо тонким шаром джему (у мене смородиновий джем). За бажанням можете додатково просочити корж.
Охололий крем ще раз добре перемішуємо вінчиком і рівномірно розподіляємо зверху джему.
Звертаємо рулет за допомогою пергаментного паперу досить щільно. Згорнутий рулет обертаємо пергаментним папером або фольгою і прибираємо в холодильник просочитися на 1 годину (можна на ніч).
Готовий рулет за бажанням можна прикрасити розтопленим шоколадом і кокосовою стружкою.
Приємного приготування і смачного Вам мої дорогі, якщо рецепт сподобався зберігайте, щоб не загубити і поділіться з подругою.
