Бісквітний рулет “Чорний ліс” – десерт, де ідеально поєднуються шоколадний бісквіт, сирний крем та вишні.
Крем можна використовувати інший (крем чіз, заварний, сметанний, збиті вершки тощо)
Заморожені вишні можна використати, попередньо їх потрібно розморозити, злити рідину. З рідини приготувати сироп для просочення, додавши цукор за смаком.
Продукти:
Деко 27×36 см
Бісквіт:
- Яйця – 3 штук (150 г без шкаралупи)
- Цукор – 70 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Борошно – 60 г
- Какао-порошок – 20 г
- Сіль – 0,5 г
Крем:
- Сир 5-9% – 350 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукрова пудра – 50 г
- Вершкове масло 82% – 100 г
Начинка:
- Консервування вишні – 150 г
- Сік вишневий з цукром (сироп від консервованих вишень) для просочення – 80-100 г
Шоколадний крем для декору:
- Вершкове масло – 80 г
- Розтоплений шоколад 56% какао – 80 г
- Залишки сирного крему – 50 г
- Шоколадна стружка для декору
Приготування:
1. Просіяне борошно з’єднати з какао-порошком, перемішати.
2. Яйця кімнатної температури з’єднати із сіллю, ванільним цукром та звичайним цукром.
3. Перемішати, збільшити швидкість до максимальної і збивати, доки на поверхні триматиметься чіткий рельєф протягом 10-15 секунд
4. У два прийоми додати борошняну суміш.
5. Викласти тісто на папір для випічки з антипригарним шаром та розрівняти.
6. Випікати в розігрітій до 190 ° С духовці на середньому рівні без конвекції 10 хвилин
7. Ямка від натискання на готовому бісквіті зникає відразу.
8. Бісквіт перевернути і повністю остудити
9. Для крему сир кімнатної температури з’єднати з цукровою пудрою, ванільним цукром та м’яким вершковим маслом. Перемішати та збити блендером до максимальної однорідності. Відправити у холодильник на 15 хвилин.
10. З бісквіту зняти папір, перевернути і за бажанням очистити від скоринки та підрізати краї.
12. Викласти на папір, просочити вишневим сиропом.
13. Викласти крем, розрівняти. Зверху розподілити консервовані вишні без кісточок.
14. Сформувати рулет. За допомогою лінійки надати йому форму.
15. Закрити краї та відправити в холодильник на 3-4 години.
16. Рулет звільнити від паперу та перенести на тарілку. Зверху покрити шоколадним кремом чи шоколадною помадкою.
17. З шоколаду, за допомогою тонкої металевої форми зробити стружку. Декорувати рулет за бажанням.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
