Пиріг із соковитою начинкою та меренгою
Пропоную рецепт дуже смачного літнього пирога з полуницею та меренгою. Це швидкий та легкий рецепт. Пиріг виходить дуже ніжний та неймовірно смачний.
Інгредієнти:
Діаметр форми 22 см.
Для тіста:
- Жовток 3 шт
- Вершкове масло 90 грам
- Цукор 60 грам
- Борошно ~ 210 грам
- Розпушувач 7 грам
Для начинки:
- Полуниця (або інші ягоди: малина) 500 грам
- Цукор 30 грам
- Кукурудзяний крохмаль 25 грам
Для меренги (безе):
- Білок від 3 яєць
- Цукор 120 грам
- Ванілін
Приготування:
У чаші з’єднаємо жовтки, цукор та сіль. Добре перемішаємо вінчиком.
З’єднаємо борошно та розпушувач. Добре перемішаємо.
Борошняну суміш пересипаємо в чашу, в якій зручно замішувати тісто. Заморожене масло натремо на тертці. Швидко перетріть руками в крихту.
Додаємо яєчну суміш і поки це зручно перемішуємо вилкою. А потім руками швидко замішуємо м’яке та еластичне тісто.
На дно форми викладаємо пекарський папір. Тісто перекладаємо у форму та розрівнюючи руками, формуємо основу пирога.
Також зручно для формування рівного коржа використовувати склянку. Якщо вам зручно тісто можна розкачати в круглий коржик діаметром на 2 см більше основи форми і на качалці перенести його у форму.
Полуницю промиваємо, добре обсушити і подрібнити. З’єднаємо крохмаль та цукор, добре перемішаємо.
Перекладаємо полуницю у форму, розрівнюємо. Тепер полуницю рівномірно присипаємо цукром із крохмалем.
Ставимо пиріг у заздалегідь розігріту духовку до 180° приблизно на 15 хвилин, у режимі верх-низ, поки боки пирога трохи не зарум’яняться.
Починаємо збивати меренгу, з’єднавши білки та сіль. Цукор додаємо поступово, у два етапи. Збиваємо до стійких піків (залежно від потужності міксера збивання займе близько 8-10 хвилин).
Зверніть увагу, що цукор повинен повністю розчинитися в білках, а маса повинна бути стабільною, якщо перевернути чашу, то збиті білки залишаться на місці.
Виймаємо пиріг з духовки і відразу викладаємо меренгу. Добре розрівнюємо лопаткою. Робимо лопаткою гарні візеруночки.
Випікаємо пиріг при 160 ° – 170 ° ще близько 20 хвилин у режимі верх-низ. Меренга має добре підрум’янитися, а скоринка на ній стати твердою.
Смачний, ароматний пиріг із соковитою полуничною начинкою та шапочкою з безе готовий! Готовому пирогу даємо охолонути до теплого стану для стабілізації начинки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
