Огірочки в лечо на зиму
Смачна закуска за зиму з огірочками, ділюся з Вами рецептом її приготування. Вже багато моїх знайомих роблять заготовки такої смакоти і собі, отується все дуже просто, без стерилізації.
Інгредієнти:
- 4 кг огірків,
- 1,5 кг помідори або 600 грам томатної пасти (я готувала з пастою),
- 2 кг червоного болгарського перцю,
- 2 кг моркви,
- 5 головок цибулі,
- 2 шт гіркого перцю (або 1 чайна ложка гострого сухого перцю),
- 2 головки часнику,
- 0,5 склянки цукру,
- 2 столові ложки солі,
- 0,5 склянки олії,
- 3 ст. ложки 9% оцту.
Приготування:
Моркву чистимо, миємо і натираємо на великій електротерці або ж вручну, цибулю шаткуємо, часник видавлюємо через прес, перець нарізаємо соломкою, огірки миємо і нарізаємо кружечками не товщі за 5 см.
Нагріваю казан (у мене 12 літровий), додаю олію, опускаю моркву та цибулю, обсмажую 15 хвилин, додаю нарізаний перець і вдавлений через прес-часник, тушу ще 15 хвилин.
Потім додаю цукор, сіль, томатну пасту та оцет, витримую 5 хвилин і опускаю нарізані огірки, все перемішуємо і готуємо 25-35 хвилин (залежить від об’єму) на середньому вогні, постійно помішуючи.
Розкладаємо по заздалегідь простерилізованих банках – гарячим, закриваємо кришками, накриваємо пледом чи ковдрою і залишаємо до повного остигання.
Закуска виходить – пальчики оближеш, чудово зберігається при кімнатній температурі, всім рекомендую її приготувати. Взимку буде дуже смачно.
