Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом, як приготувати салат з огірків на зиму. Готувати такий салат дуже просто і без стерилізації. Буде чудовим доповненням до м’ясних та рибних страв.
Огірки можна використовувати будь-якого розміру та зрілості.
Салат виходить дуже смачний і ароматний і добре зберігається всю зиму в холодильнику або підвалі. Спробуйте приготувати кілька баночок на пробу.
Інгредієнти:
- огірочки – 1-1.5 кг. ;
- часник – 1-2 головки (125-130 гр.);
- цибуля – 1-2 шт. ;
- сіль – 2-2,5 ст.л. ;
- цукор – 7-8 ст.л. ;
- оцет 9% – 4,5 ст.л. ;
- кріп (за бажанням) – 1 пучок.
Приготування:
- Огірочки добре помити, обрізати з обох кінців і нарізати кружечками або напів кружечками завтовшки 5-6 мм.
- У глибоку миску перекласти всі нарізані огірочки.
- Кріп дрібно посікти. Почистити цибулю та часник.
- Цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями і викласти в миску до огірків.
- Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
- Потім додати часник, кріп, всипати сіль та цукор, влити оцет.
- Все добре перемішуємо до розчинення солі та цукру.
- Накрити кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник маринуватися на 12 годин.
- За цей час огірки виділять багато соку.
- Миску із салатом дістати з холодильника, прибрати харчову плівку і добре перемішати.
- При необхідності додати трохи солі або цукру і ще раз перемішати.
- У сухі, чисті та стерилізовані банки викласти салат із огірків, ущільнюючи його ложкою, при цьому виганяючи повітря.
- Залити до самого верху огірковим маринадом.
- Банки з салатом накрити стерилізованими кришками (якщо боїтеся, що банки з салатом надуваються, то можете їх простерилізувати 10 хвилин, але я цього не роблю) і закатати або закрутити.
- Зберігати салат краще у прохолодному місці або в холодильнику.
- У цьому рецепті консервантом буде оцет із цукром та сіллю, а часник (кількість часнику не зменшувати) вбиває бактерії, і не дасть салату закиснути. Приємного всім апетиту!
