Заварне тісто на еклери 🎀
P.S завжди вдале!
На ~ 15-20 великих еклерів:
Інгредієнти:
• 🌊 Вода – 150 мл
• 🥛 Молоко – 100 мл
• 🍚 Цукор – 10 грам
• 🧈 Вершкове масло – 165 грам (82,5%)
• 🌾 Мука – 140 грам
• 🥚 Яйця – 175 грам
• 🧂 Сіль – 5 грам
Приготування:
1️⃣ У кастрюльці змішайте молоко, воду, сіль, цукор та вершкове масло кімнатної температури. Доведіть до кипіння.
2️⃣ Влийте муку одразу і швидко перемішайте за допомогою лопатки до однорідності.
3️⃣ Поверніть тісто назад у кастрюльку і «підсушіть» на вогні протягом хвилини, поки на дні кастрюльки не з’явиться плівка.
4️⃣ Дайте охолонути до 40 градусів (теплого, але не гарячого).
5️⃣ Додайте яйця ПОСТУПОВО і перемішуйте, доки отримаєте однорідну консистенцію (не додавайте всі яйця одразу).
6️⃣ Готове тісто має бути дуже густою сметаною, яка повільно стікає з ложки.
7️⃣ Перекладіть тісто у кондитерський мішок, висадьте його на пергаментну бумагу і випікайте у духовці протягом 35-40 хвилин при 180 градусах.
8️⃣ Готові еклери повинні мати світло-коричневий колір.
9️⃣ Начинку можна зробити за бажанням (я особисто полюбляю творожну начинку).
Смачного! 😉
Автор: nastya_shemelina9
