Частування за сімейними рецептами — це завжди смачно. І не тому, що з часом грамівка і пропорції в них доведені до ГОСТовської точності, але тому, що в них жива пам’ять. Адже у кожного знайдуться спогади, пов’язані з невпинними бабусиними руками та творіннями цих рук. Пиріжки: що може бути більш домашнім та затишним?!
Цей рецепт смажених пиріжків відноситься саме до тих, про які говорять: “бабусин”, “мамин”, “фамільний”… Тісто просте, але тим і чудове: ні метушні з дріжджами, ні витрати часу з настойкою. Кефір можете спокійно замінювати кислим молоком або ряжанкою. Особливо важливо: не забивайте тісто борошном, воно має бути як густий мед. У цьому-то й секрет надзвичайної м’якості!
Тісто на кефірі універсальне і проходить з абсолютно будь-якою начинкою. На вулиці літо — ягід хоч греблю гати, з ними ми й пропонуємо цього разу готувати пиріжки. Єдиний делікатний момент — ліплення пиріжків з рідкого тіста. Якщо робити це швидко і не забувати постійно притрушувати руки борошном, все пройде гладко.
Інгредієнти:
- Кефір – 400 мл
- Цукор – 1,5-2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Пшеничне борошно – 350-400 г
- Ягоди – 400 г
Приготування:
1. Для тіста просто змішайте усі інгредієнти, окрім ягід, у глибокій мисці. У вас вийде густа маса (густіше, ніж на оладки), але недостатньо щільна, щоб місити її руками.
2. В одну руку наберіть трохи борошна, викладіть на долоню столову ложку з верхом рідкого тіста. В центр покладіть трохи ягід. Пальці іншої руки притрусіть борошном і швидко защипніть краї. Відразу викладайте пиріжки на розігріту з соняшниковою олією сковороду.
3. Не біда, якщо поверхня пиріжків не цілісна і з’явилися розриви. Вже на сковороді акуратно підправте вироби. Смажте на середньому вогні під кришкою приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готові пиріжки викладіть на паперовий рушник, щоб увібралась зайва олія, потім, не чекаючи остигання, перекладіть у каструлю з кришкою.
З вказаної кількості інгредієнтів вийде приблизно 12-14 пиріжків. Найсмачніші вони, коли гарячі, з молоком або кефіром. Будьте впевнені: остигнути не встигнуть.
Ми поділилися рецептом з вами — ви поділіться в соцмережах з друзями!
