Розбиваємо в глибоку миску 10 яєць, додаємо сіль і 10 грамів цукрового піску, перемішуємо продукти до розчинення піщинок. Просіюємо в яєчну суміш борошно, поступово висипаючи інгредієнт частинами. Замішуємо досить густе та однорідне тісто.
Виливаємо частину молока в отримане тісто, замішуємо рідкішу масу. До залишків борошна висипаємо крохмаль, вмішуємо в рідке тісто. Потім доливаємо другу частину молока до тіста, ретельно збиваємо суміш.
Після того як тісто для млинців стало рідким, додатково виливаємо олію, змішуємо продукти. Випікаємо млинці стандартним способом на розпеченій сковороді з додаванням краплі олії.
Подрібнюємо на дрібній тертці кірку лимона, потрібно одержати цедру. У сир розбиваємо три яйця, висипаємо ванільний цукор і звичайний. У процесі змішування компонентів вмішуємо в сир цедру лимона.
Родзинки заздалегідь треба замочити в кип’ятку, висушити. Перекладаємо м’які родзинки в сир, змішуємо. Стопку млинців розрізаємо на 4 трикутники, викладаємо ложку сирної начинки в кожен.
Загортаємо сир у млинцевий конвертик.
У казан викладаємо на дно кілька млинців без начинки.
Змащуємо поверхню вершковим маслом, переміщуємо туди рулетики. Кожен шар із млинцевих конвертиків змащуємо вершковим маслом, накриваємо верхівку фольгою.
Випікаємо налисники у духовці при 150 градусах приблизно 50 хвилин.
Таким чином, можна отримати безліч млинців із начинкою. Це досить копітка кухонна робота, але вистачить таких налисників надовго.
Інгредієнти для налисників:
- молоко – 1,5 літра;
- лимон – 1 шт.;
- яйця курячі – 13 шт.;
- цукор – 240 г;
- борошно – 500 г;
- родзинки – 100 г;
- олія – 50 мл;
- сир зернистий – 1 кг;
- кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.
