Домашні еклери із заварним кремом виходять набагато смачнішими за магазинні – повітряна ніжна випічка з великою кількістю ніжного крему і смачною шоколадною глазур’ю. А готувати легко та просто!
Ставте запитання в коментарях, залишайте свої відгуки про рецепт, буду дуже рада на них відповісти!
Інгредієнти:
Вихід 24 шт.
Тісто:
- Вода – 250 мл.
- Вершкове масло – 100 г.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Борошно пшеничне – 150 г.
- Яйця – 3-4 шт. (у мене пішло трохи більше 3,5 яєць)
Крем:
- Цукор – 180 р.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 1 ст. л.
- Молоко – 200 мл.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Масло вершкове 82,5% – 200 г.
Глазур:
- Розтоплений темний шоколад – 160 г.
- Розм’якшене вершкове масло – 120 г.
- Розтоплений молочний шоколад – 30 г.
Приготування:
Приготувати заварне тісто. У сотейник налити воду, додати сіль, цукор, олію. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння.
Як тільки суміш починає кипіти, зняти з вогню і додати борошно, добре перемішати до однорідності.
Повернути сотейник на вогонь, постійно помішуючи варити 1-2 хвилини. Тісто має добре зібратися в гладку кулю, а на дні сотейника з’являтиметься тонка біляста плівочка. Сотейник зняти з вогню.
Перекласти тісто в чисту миску і трохи охолонути. Яйця (3 яйця) злегка перемішати вінчиком, поступово ввести в тісто, перемішувати до однорідності, тісто ставатиме еластичним і глянсовим. Четверте яйце потрібно додавати обережно, може навіть частинами, тому що тісто не повинно бути занадто рідким. Тісто має еластично спадати з лопатки. Заварне тісто готове.
Готове тісто викласти в кондитерський мішок із насадкою “зірка”. Деко застелити пергаментом, відсадити смужки довжиною 10 см, а шириною 2,5 см на відстані один від одного 4-5 см, заварному тісту потрібна хороша циркуляція повітря, щоб піднятися.
Випікати в розігрітій духовці 30-35 хвилин при температурі 190 °С. У жодному разі не відкривати дверцята духовки перші 15 хвилин, інакше тістечка опадуть. Готові тістечка дістати з духовки і повністю охолонути на решітці.
Приготувати крем. З’єднати в сотейнику цукор, борошно, ванільний цукор. Додати яйце і добре перемішати в однорідну масу. Додати молоко та добре перемішати.
Сотейник поставити на середній вогонь. Як тільки молочна суміш загусне, відразу зняти з вогню і дати молочній масі охолонути до кімнатної температури.
Збити вершкове масло (воно має бути добре розм’якшеним), додати частинами молочну масу (кімнатної температури) і добре збити міксером до однорідної маси. Крем готовий.
У кожному еклері зробити акуратний надріз уздовж навпіл, але не повністю дорізаючи і наповнити кремом за допомогою кондитерського мішка.
Приготувати шоколадну глазур. У мисці змішати до однорідності розтоплений шоколад із розтопленим вершковим маслом.
Верх кожного тістечка занурити в шоколадну глазур, прибрати в холодильник для застигання. Зверху зробити смужки із розтопленого молочного шоколаду. Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
