Вирішила повторити новорічний тортик, щоб поділитися з вами рецептом і фото – безпрограшне поєднання вишні та шоколаду нікого не залишить байдужим.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- Яйця 6 шт.
- Борошно 90 гр
- Какао 25 гр.
- Цукор 150 гр.
- Кориця 1 ч. л.
- Кардамон 1/3 ч. л.
- Мускатний горіх 1/3 ч. л.
- Дрібка солі
Для просочення:
- Заморожена вишня 200 гр.
- Вода 100 гр.
- Цукор 200 гр
Для крему:
- Відважена сметана 700 гр.
- Темний шоколад 350 гр.
Приготування:
Змішуємо корицю, кардамон і мускатний горіх.
Яйця поділяємо на білки та жовтки.
Окремо просіюємо борошно з какао, додаємо 1 ч. о. пряної суміші.
Білки з щіпкою солі збиваємо в пишну, стійку масу.
Жовтки збиваємо з цукром до пишності та освітлення.
Акуратно змішуємо білки та жовтки. В кінці вводимо борошняну суміш, акуратно перемішуючи, щоб маса не втратила об’єм.
Випікаємо при 180°С 30-40 хвилин до сухої зубочистки. Можна взяти 2 форми по 16 або одну 18 см.
Даємо бісквіту охолонути. Загортаємо в плівку і прибираємо щонайменше на 4 години в холодильник.
Для просочення з’єднуємо воду, цукор і заморожену вишню, доводимо до кипіння і проварюємо 2-3 хвилини.
Відокремлюємо вишню від сиропу.
Для крему розтоплюємо шоколад, частинами додаємо до відваженої сметани та збиваємо міксером до однорідності. За бажанням можна додати цукрову пудру.
У крем і просочення за бажанням можна додати спеції, що залишилися.
Складання. Бісквіт розрізаємо на 3-4 коржі. Кожен корж рясно просочуємо сиропом. Прошаровуємо кремом і викладаємо вишню.
Залишками крему змащуємо верх та боки торта. Прикрашаємо за бажанням.
Забираємо торт на 8-12 годин для просочення.
