Вирішила приготувати домашній кетчуп. Він не тільки дуже смачний, але і годиться для заправки перших і других страв і не містить штучних консервантів. Їй батьки постійно надсилали дуже смачні і незвичайні закрутки.
Інгредієнти:
- уварений томатний сік – 6 л.,
- яблука – 3 шт.,
- червоний болгарський перець – 4 шт.,
- цибуля – 3 шт.,
- часник – 200 гр.,
- гвоздика – 5 бутончиків,
- запашний перець – 15-20 шт.,
- чорний мелений перець – 1 ч. ложка,
- оцет 9% – 100 мл.,
- сіль – 2 ст. ложки,
- цукор – 5 ст. ложок.
Приготування:
- Для початку підготувала помідори. Добре вимила, обрізала все зайве, порізала на шматочки. У мене 10 літрів каструля вийшла майже повна.
- Поставила варити. Після закипання млоїла 30 хвилин.
- Дочекалася поки повністю охололи. Потім протерла через сито (можна було переробити через соковижималку свіжими, але саме варені помідори надають необхідну консистенцію).
- Отриманий сік поставила уварюватися на 2 години, щоб зайва рідина випарувалася. За цей час підготувала овочі.
- Болгарський перець, яблука, цибулю порізала на дрібні шматочки, часник просто зубчики.
- Частина соку відлила в окрему каструлю і додала підготовлені овочі, поставила варити до готовності.
- Гвоздику, запашний перець подрібнила на млині і додала в томат.
- Чорного перцю горошку у мене не виявилося, тому використовувала мелений.
- У томат додала сіль, цукор і оцет.
- Готові овочі збила на міксері і вилила в томат.
- Підготовлену суміш варила 30 хвилин після закипання.
- Готовий кетчуп розлила по банках і закатала. Закутала старою ковдрою і залишила до повного охолодження.
Вийшов яскравий, смачний домашній кетчуп. Я не додавала гострий перець, так як в гостях часто бувають діти, які його просто обожнюють.
