Готую найкласичнішу і найароматнішу паску на жовтках. Повірте, цей рецепт перевірений часом!
Інгредієнти:
Опара:
- 400 мл. теплого молока
- 70 г живих дріжджів
- 1 ст. л. цукру (від загальної кількості)
- 3 ст. л. борошна (від загальної кількості)
Тісто:
- 10 жовтків
- 0.5 ч. л. солі
- 300 г цукру (-1 ст. л.)
- 1 п. ванільного цукру 18 г
- цедра 1 апельсина або лимона за бажанням
- 200 г масла 82%
- 1 кг. борошна
- 150 г родзинок/цукатів
Приготування:
Опара:
Змішую дріжджі, цукор, вливаю тепле молоко. Додаю борошно, змішую. Накриваю харчовою плівкою на 15-20 хвилин в теплому місці.
Тісто:
Змішую жовтки з ванільним і класичним цукром, дрібкою солі, перемішую вінчиком. Додаю цедру 1 апельсина або лимона .
Вливаю розтоплене, але не гаряче масло.
До опари додаю тісто, перемішую.
Частинами додаю борошно та замішую тісто.
Перекладаю на дошку, змащую тісто і руки олією, замішую приблизно 40 хвилин. Спочатку тісто буде не однорідне та липнути до рук, але потім буде триматись купки. 
Додаю сухофрукти змішані з борошном, замішую з тістом.
Накриваю тісто плівкою в мисці та залишаю в теплому місці на 2 години.
Формую тісто в кульки, родзинки ховаю всередину, викладаю у форми. Накриваю рушником і залишаю в теплому місці на 1 години.
Зверху змащую збитим яйцем. Підігріваю духовку до 165 градусів. Випікаю приблизно 60 хвилин.
Готові паски охолоджую.
Тоді прикрашаю, нарізаю та насолоджуюсь.
