Дуже вдале тісто, що залишається ніжним наступного дня, та досить цікаве формування.
Можна пекти булочки будь-якої форми. Найсмачніше буде із солодкою начинкою.
Повітряні булочки
Потрібно для тіста:
- 100 мл води,
- 100 мл молока,
- 3 ст. л. цукру,
- 7 г сухих або 21 г свіжих дріжджів,
- 1/2 ч. л. солі,
- 80 мл рослинної олії,
- 1 білок,
- 410 – 450 г борошна
Для прикраси:
- 9 шт в’яленої вишні, журавлини чи родзинок,
- 1 жовток,
- 1 ст. л. молока
Приготування:
- Влити в миску тепле молоко та воду. Додати дріжджі та цукор. Перемішати та залишити на 15 хвилин для активації дріжджів.
- Додати олію, білок та сіль. Перемішати
- Всипати частинами борошно та почати заміс руками. Коли тісто збереться в грудку, вимішувати на столі. ⚠️ У нас пішло 400 г борошна і приблизно 10 г на підпил при вимішуванні на столі.
- Миску змастити олією, тісто покласти в миску, накрити і поставити в тепле місце для підйому приблизно на годину. ⚠️У вихідному рецепті не вказувалося на необхідність обім’яти тісто. Але я рекомендую зробити це хвилин через 30-35.
- Коли тісто підійде, руки змастити олією, стіл припорошити борошном. ⚠️У нас тісто не липло до столу, тому борошном не підпилювали.
- Викласти тісто на стіл та розділити на 9 частин. Скачати їх у кульки, накрити плівкою, залишити на 10 хвилин відпочити.
- Розкачати кульку в коло і розрізати на 6 частин.
- Скласти трикутники в стопку і в центрі сильно натиснути паличкою. ⚠️У мене немає паличок для суші, обійшлися дерев’яною ложкою!
- Потім однією рукою взяти за верх трикутників, іншою за низ і закрутити заготівлю. ⚠️На стіл заготовку ставити не треба. Я це зробила для фото.
- Потім пальцем вдавити верхівку всередину заготовки. Викласти заготовку на застелений лист.
- Коли всі булочки будуть сформовані, накрити їх плівкою і залишити на 10-15 хвилин для вистоювання.
- Потім натиснути на центр кожної булочки і покласти в ямку, що утворилася, вишню або родзинки.
⚠️У вихідному рецепті було написано, що можна покласти там повидло. Я перевірила. Краще не треба – під час підйому тіста в духовці повидло витікає. - Змастити булочки сумішшю жовтка та молока.
- Випікати при 200 градусах 15-18 хвилин.
Господиньки гарних Вам приготувань та смачного! Миру, спокою і достатку Вашим сім’ям. Якщо сподобався рецепт залишайте свої відгуки, діліться з подругами та не забувайте зберегти, щоб завжди мати під рукою!
