Пляцок маковий із лимонним кремом і вершками. Для любителів випічки із кислинкою. Пляцок справді вийшов дуже смачний. Добре гармонує мак і легкий крем із лимону і вершками. Готується швидко і не треба довго чекати щоб покуштувати.
Інгредієнти на деко 20×35 см
- Яйця – 3,щіп.солі
- Цукор -200 г
- Мак мелений – 180 г
- Вер.масло – 70 г
- Молоко – 250 мл
- Розпушувач – 10 г
- Борошно – 200 г
- Кукурудзяний крохмаль – 20 г
Для крему:
- Яйця – 3
- Вода – 250 мл
- Сік лимона – 100 мл( тільки з натурального лимону)
- Цедра одного лимона
- Крохмаль – 40 г
- Цукор – 200 г, або за смаком
- Ван.цукор – 10 г
- Желатин – 10 г + 50 мл води.
- Вершкове масло – 200 г
- Вершки – 300 мл + цукрова пудра за смаком. У мене був кондитерським крем «Смачно Шеф». У даний крем не потрібно пудри. Але можна додати загущувач.
Приготування:
Відокремити білки від жовтків. Білки з цукром і щіп.солі збиваємо до твердих піків. Постійно збиваючи додамо жовтки, розтоплене масло,мелений мак.
Чергуючи додамо молоко і просіяне борошно з крохмалем і розпушувачем. Утворену масу переливаємо у деко простелене паргаментом. Випікаємо при 180 °С,приб. 25 – 30 хв. Даємо охолонути.
Приготуємо крем:
До желатину додамо воду , перемішаємо і дамо набухати. До яєць додамо крохмаль, цукор, ван. цукор і розмішаємо до однорідності. Додамо сік лимона, цедру і воду.
Ставимо на вогонь або на парову баню. Варимо до загустіння, постійно перемішуючи. У ще теплий крем додамо набухший желатин. Добре перемішаємо. ( можна пропустити через сито. Я цього не робила).
Додамо вершкове масло і ручним міхером збиваємо до кремового стану. Дамо охолонути.( можна вер.масло окремо збивати і порціями додати охолонувший крем ). Готовий крем наносимо на маковий корж. Вершки також збиваємо і наносимо на лимонний крем, таким способом яким бажаєте.
Рецепт та фото Erika Oszuszki – щиро дякуємо автору за смачнющий і красивий рецептик!
