Відношу цей торт до розряду «очі бояться, руки роблять»: здається, що він потребує якихось спеціальних кондитерських навичок, але насправді все набагато простіше! Ніжний бісквіт у поєднанні з мусовою начинкою та солодкими персиками точно порадують вас та ваших близьких, а зовнішній вигляд торта обов’язково вразить. З посуду знадобиться лише кільце для запікання, а решта точно є на вашій кухні.
Приготування:
Спочатку просіюємо сухі інгредієнти — борошно, какао та розпушувач — і ще раз добре їх між собою змішуємо, залишаємо поки що в окремому посуді.
У глибокій мисці збиваємо яйця з щіпкою солі до появи піни, а потім поступово додаємо ванільний цукор та звичайний, не вимикаючи міксер. Збиваємо все протягом 7 хвилин у пишну білу масу.
Тепер у кілька прийомів додаємо суміш із борошном та какао.
Акуратно, намагаючись не збити об’єм яєць, за допомогою лопатки все перемішуємо. Рухи мають бути круговими – зверху вниз. В останню чергу додаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Щоб його було легше вмішати, кладемо в масло кілька ложок тіста, перемішуємо до однорідності. Потім масу вливаємо в інше тісто і акуратно тими ж круговими рухами доводимо до однорідного стану.
Тісто виходить повітряним та дуже ніжним.
Ставимо розігріватись духовку до 180°C.
Дно кільця діаметром 22 см застилаємо фольгою та переливаємо тісто. Прокручуємо форму, щоб маса розподілилася рівномірно. Ставимо у добре розігріту духовку на 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою.
Коли бісквіт повністю буде готовий, виймаємо його з духовки і ставимо на решітку у формі. Залишаємо його до повного остигання, а потім виймаємо з кільця. Ось такий пишний бісквіт має вийти.
Якщо ви маєте час, то остиглий бісквіт загортаємо в харчову плівку і даємо відпочити пару годин.
Потім бісквіт ділимо на три коржі. Один з них повинен бути тоншим і ідеально гладким, з якого вирізатимемо трикутники. Один корж залишаємо цілим, у другого вирізаємо серединку, залишаючи борти 2 см.
Гладкий та тонкий корж ділимо на сегменти. У мене їх вийшло 8.
Консервовані персики ріжемо на невеликі кубики. Частина потрібна для крему, а поменше для прикраси. Сироп із персиків ділимо на 2 частини.
З однієї половини сиропу беремо ⅓ та замочуємо в ньому порошковий желатин. Чекаємо, доки він набухне. Потім підігріваємо (але не кип’ятимо!) його в мікрохвильовій печі, щоб він повністю розчинився і тонким струмком вливаємо в йогурт, змішуючи за допомогою міксера.
Також для крему нам знадобляться добре охолоджені вершки жирністю щонайменше 33%. Збиваємо їх спочатку на низьких оборотах, а коли вони збільшаться в обсязі, додаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати до м’яких стійких піків.
Потім у вершки в кілька прийомів по 2-4 ст. л. додаємо в йогурт, збиваючи міксером. Робити це потрібно швидко, щоб вершки не розшарувалися. Крем має вийти м’яким та повітряним. А потім додаємо персики та перемішуємо за допомогою лопатки.
Тепер збираємо торт – у кільці для зручності. На дно кладемо найбільший корж, просочуємо його сиропом, а зверху нього борт, на який також наносимо сироп за допомогою пензлика або маленької ложки. Далі у форму відправляємо крем із гіркою і починаємо формувати бортики із сегментів (їх і маленький корж, що залишився, попередньо також просочуємо сиропом). Щоб сегменти не падали, підпираємо їх кремом за допомогою лопатки.
Коли виставили половину трикутників, накриваємо крем зверху коржем меншого діаметра і трохи притискаємо. Ставимо трикутники, що залишилися, і викладаємо зверху крем, що залишився, з гіркою.
Сегменти трохи притискаємо до центру. Забираємо торт у холодильник на ніч, щоб крем добре схопився. Після того, як він настоїться, знімаємо кільце та промазуємо борти розтопленим шоколадом, щоб приховати всі нерівності у місцях з’єднання бісквіту.
Торт виходить неймовірним! Ніжний мусовий крем у міру солодкий, не жирний, дуже ніжний. Бісквіт, просочений сиропом та кремом не сухий, ідеальної консистенції.
Продукти:
Бісквіт:
- – яйця — 5 шт
- – цукор — 180 г
- – борошно — 130 г
- – какао — 30 г
- – вершкове масло — 50 г
- – ванільний цукор — 8 г
- – розпушувач — 5 г
Крем:
- – вершки 35% — 400 мл
- – класичний йогурт — 400 мл
- – персики консервовані — 1 банка (850 г)
- – цукрова пудра — 80 г
- – желатин — 15 г
- – шоколад — 70 г для прикраси
Обов’язково спробуйте приготувати такий торт, щоб порадувати та здивувати своїх близьких! Буду рада вашим відгукам у коментарях.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
