Базиліковий соус “Суго” на зиму
Базиліковий соус або соус “Суго” підходить до м’яса, для піци, чи до різних гарнірів – аромат просто неймовірний, сказати чесно – це дуже смачно, обов’язково приготуйте для себе і своїх рідних, магазинні і “збоку не стоять”!
Інгредієнти:
- Помідори 2 кг
- Болгарський перець 6 шт., (700 гр.)
- Цибуля ріпчаста 400 гр
- Базилік 2 великих пучка
- Петрушка 1 пучок (60 гр)
- Часник 100 гр
- Сіль 1 ст. ложка
- Цукор 2 ст. ложки
- Коріандр мелений 1 ч. ложка
- Перець червоний мелений 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений 1 ч. ложка
- Олія 50 мл
Виходить 5 баночок по 500 мл
Приготування:
1. Помідори 2 кг нарізаємо на часточки, видаляємо плодоніжку. Перець солодкий червоний 6 шт. очищаємо від насіння нарізаємо вузькими смужками.
Цибуля ріпчаста 400 гр розрізаємо на частини.
2. Помідори пропускаємо через м’ясорубку та перекладаємо їх у широку каструлю на плиті.
Потім перекручуємо цибулю ріпчасту і перець солодкий червоний, додаємо до помідорів.
Всипаємо сіль 1 ст. ложку та цукор 2 ст. ложки.
Перемішуємо до розчинення солі та цукру і доводимо до кипіння. Варимо соус “Суго” 30 хвилин.
3. Часник 100 гр, щоб було простіше почистити, замочіть заздалегідь у воді. Нарізаємо часник дрібними шматочками.
4. Беремо два великі пучки базиліка, товсті стебла видаляємо. Вага очищеного листя базиліка 150 гр. Подрібнюємо дрібно листя базиліка. Хороший пучок петрушки також дрібно подрібнюємо.
5. У киплячий соус додаємо нарізаний часник. Всипаємо коріандр свіжомелений 1 чайну ложку, перець червоний мелений гострий 1 ч. ложку і перець чорний мелений 1 ч. ложку. Додаємо базилік та петрушку, добре перемішуємо та варимо 10 хвилин.
В самому кінці вливаємо олію 50 мл.
6. Розкладаємо базиліковий соус по стерилізованих банках, закриваємо стерильними кришками та закручуємо.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо.
Банки не перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо до охолодження.
Такий соус чудово зберігатиметься при кімнатній температурі, аромат на всю хату просто неймовірний, а соус такий смачнющий, що робитиму ще кілька порцій на зиму.
Соус “Суго” на зиму
