Сьогодні хочу поділитись з Вами дуже смачним і ніжним, старим рецептом тортика «Ведмедик на півночі», зрозуміло, із мінімальними змінами. Так як основний фігурант по торту тут сметана, то Ви вже приділіть їй, будь ласка, максимум уваги і виберіть найкращу (хоча б для крему), від неї безпосередньо залежатиме смак торта.
Ну все, ближче до торта, тобто до справи 👇
Інгредієнти:
Для тіста:
- 230 грам сметани
- 200 грам цукру
- 120 грам м’якого вершкового масла
- 410 грам борошна + 30 грам
- 10 грам розпушувача
- 0,5 ч. л. соди
- щіпка солі
- 30 грам алкалізованого какао
Для крему:
- 700 грам сметани (смачної і краще густенької)
- 140 грам цукрової пудри
- ваніль за смаком у будь-якому вигляді (цукор з натуральною ванільною, паста, екстракт)
- можна ще додати підсмажені мелені волоські горіхи
Для глазурі:
- 30 грам вершкового масла
- 3 ст. л. какао
- 3 ст. л. сметани
- 3 ст. л. цукру
Приготування:
Сметану збити з цукром та содою пару хвилин. Додати м’яке вершкове масло, знову збити.
Змішати в мисці 410 грам борошна, сіль, розпушувач, просіяти до сметанно-масляної маси, перемішати міксером до однорідності.
Розділити тісто на 2 рівні частини (я робила це за допомогою терезів) в одну додати 30 грам борошна, в іншу 30 грам какао, ретельно перемішати.
Розділити обидва види тіста на 3 рівні частини, загорнути в плівку/пакет і прибрати в холодильник хвилин на 40 (довго не тримайте, потім складніше буде розкачати).
Розігріти духовку до 200 градусів.
Розкачувати тонко на пергаменті коржі, обрізати кільцем (у мене 20 см d), розколювати виделкою і випікати 6-7 хвилин.
Для крему збити сметану з пудрою та ваніллю до пишного стану.
Охолоджені коржі прошаровувати кремом (у кільці), чергуючи світлий/шоколадний. За бажання кожен/через один шар посипати горішками (на крем).
Забрати торт у кільці для стабілізації на ніч або мінімум на 6 годин.
Для глазурі просто змішати всі інгредієнти і на слабкому вогні помішувати, поки не вийде красива однорідна блискуча маса.
Остудити кілька хвилин і покрити торт. Забрати в холодильник хоча б на 20 хвилин, потім прикрасити за бажанням.
Ну ось і все наш смачнющий сметанний тортик «Ведмедик на півночі» готовий, нарізаємо і подаємо до чаю!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
