Огірочки на зиму в пікантному соусі
Злегка гостренькі і по-справжньому хрусткі огірочки! У нас такі баночки надовго у підвалі не затримуються! Особливо така заготівля подобається чоловікам!
Інгредієнти:
На 3 баночки по 720 мл.
- Огірки – 1 кг.
- Помідори – 1 кг.
- Солодкий перець – 700 гр.
- Гострий зелений та червоний перець – 2 шт.
- Часник – 1 головка
- Цукор – 3 ст. ложки
- Сіль – 2 ст. ложки
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 2 шт.
- Томатна паста (за бажанням) – 3 ст. ложки
- Оцтова кислота 70% – 1 ст. ложка (оцет 9% 7-8 ст. л.)
Приготування:
1. Помідори подрібнюємо за допомогою м’ясорубки чи блендера.
Масу відразу відправляємо в каструлю з товстим дном чи казан.
2. Також подрібнюємо: солодкий перець, гострий червоний та зелений перець та часник. Все відправляємо до помідорів.
3. Ставимо каструлю на вогонь і додаємо: цукор, сіль, лавровий лист, запашний перець та за бажанням томатну пасту.
Все перемішуємо, доводимо до кипіння та готуємо 20 хвилин на середньому вогні.
Томатну пасту можна не додавати, але з нею, як мені здається, смачніше – колір та смак будуть яскравіше виражені.
4. Огірки нарізаємо товстими кружальцями, як показано на фото та відправляємо у каструлю. Чекаємо, коли все закипить.
5. Після закипання додаємо оцет, проварюємо 5 хвилин і знімаємо з вогню.
6. Розкладаємо все по заздалегідь стерилізованих баночках. Розподіляємо все рівномірно, щоб у банках була однакова кількість огірків та соусу.
7. Накриваємо банки кришками. На дно каструлі вистилаємо рушник, ставимо баночки, заливаємо теплою водою і відправляємо стерилізуватися. Засікаємо 15 хвилин з моменту закипання та знімаємо вогню.
Банки перевертаємо кришками донизу, укутуємо в рушник і залишаємо остигати.
Багатьом здається дивним таке поєднання, але це дуже смачно! Відмінна закуска до м’яса чи риби! Огірочки виходять хрусткі, пікантний соус служить чудовим доповненням! Рекомендую приготувати, якщо раптом не куштували!
