Здобні булочки-квіточки з сиром
Приготуємо дуже смачні булочки-квіточки з начинкою із сиру, ватрушки у новому гарненькому оформленні.
Інгредієнти:
Рецепт на 9 булочок
Тісто:
- Молоко 150 мл
- Вершкове масло 50 г
- Яйця 1 шт
- Цукор 50 г
- Сіль ½ ч. л.
- Борошно 350 г
- Дріжджі 6 г
- Ванілін щіпка
Начинка:
- Сир 200 г
- Сметана 2 ст. л. (+-)
- Цукор 30 г
- Крохмаль 10 г
- В’ялена вишня 80 г (можна замінити родзинками або цукатами)
- Для змащення 1 яйце
Приготування:
1. Тепле молоко змішуємо з цукром та сіллю.
2. Додаємо сухі швидко діючі дріжджі, перемішуємо. Опару я не робила, якщо не впевнені у своїх дріжджах, обов’язково зробіть опару. І якщо використовуєте свіжі дріжджі, візьміть 18 г і в цьому випадку опара потрібна.
3. Додамо одне яйце та ще раз перемішаємо.
4. Всипаємо борошно, що просіюємо, з ваніліном порціями, так як у всіх борошно різне і може знадобитися трохи інша кількість. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин, воно має бути м’яким і трохи липкуватим, при цьому добре тримає форму.
5. У таке тісто вмішуємо розм’якшене вершкове масло. Тісто стане м’якшим і зовсім не липким. Воно має бути пружним, але не твердим, не кладіть багато борошна, це запорука м’якої ніжної випічки.
6. Тісто ділимо на 9 частин і з кожної скачуємо кульку. Викладаємо відразу на деко і накриваємо плівкою, щоб кульки підійшли, це важливо.
7. Дно невеликої банки або склянки присипаємо борошном і робимо поглиблення в кульках, що підійшли.
8. По краях робимо будь-яку кількість надрізів, у мене 8 зручно користуватися круглим або маленьким ножем. Якщо серединка стала чітко видно, притисніть тісто пальцями.
9. Кінчики надрізаних країв защипуємо, щоб вийшли пелюстки квітки. Ще раз ставити на вистоювання не потрібно.
10. Для начинки беру дрібнозернистий сир і додаю до нього сметану. У моєму випадку це 2 ст. л., але якщо сир у вас вологий, можна покласти поменше, орієнтуйтеся на свій сир, так щоб начинка не вийшла дуже рідкою.
11. Потім додаю цукор, кукурудзяний крохмаль та ванілін для аромату. Кількість цукру можна додати на свій смак.
12. Ще додам в’ялену вишню, дуже вже смачно з нею виходить. Якщо в’яленої вишні немає, візьміть інші сухофрукти, але раджу спробувати з вишнею, якщо ще жодного разу так не готували.
13. У центр квіточок викладаємо підготовлену начинку.
14. Краї тіста змащуємо збитим яйцем і випікаємо булочки при 180 градусах 15-20 хвилин.
Ось такі чудові м’які булочки у розломі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
