Готуємо неймовірно ніжні булочки-ватрушки по-новому з вишневою начинкою, яка ніколи не витікає: рецепт простий, а виходить дуже смачно та красиво

Такий рецепт мене жодного разу не підводив, вишнева начинка ніколи не витікає і приготувати її дуже просто, чудові та неймовірно смачні булочки у вигляді ватрушок з вишнею. Сподобається як діткам так і дорослим!

Інгредієнти:

Тісто:

  • Кефір 100 мл
  • Молоко 100 мл
  • Яйця 1 шт
  • Цукор 50 г
  • Сіль ½ ч. л.
  • Вершкове масло 40 г
  • Дріжджі 7 г
  • Ванілін
  • Борошно 370 г

Начинка:

  • Вишня без кісточки 500 г
  • Цукор 120 г
  • Крохмаль кукурудзяний 30 г

Приготування:

Приготуємо тісто. Яйце, цукор та сіль змішуємо вінчиком.

Вливаємо тепле молоко і теплий кефір, якщо кефір не хочете гріти, можна зробити молоко трохи гарячим, коли воно змішається з холодним кефіром маса стане теплою.

Потім уже всипаю сухі дріжджі та перемішую. Готувала без опари, але з живими дріжджами краще зробити опару, свіжих дріжджів потрібно 21 г.

Борошно з ваніліном обов’язково просіюємо і замішуємо м’яке, еластичне і злегка липкувате тісто, але яке добре відходить від стінок миски і від рук. Зверніть увагу, що через різницю в борошні може знадобитися інша кількість, трохи більше або трохи менше.

Потім вмішуємо розм’якшене вершкове масло. Тісто стане ще м’якшим і не буде липнути до рук.

Тісто накриємо і залишимо в теплому місці на 1,5 години, тісто має добре піднятися кілька разів.

Приготуємо вишневу начинку. Спочатку цукор обов’язково змішуємо із кукурудзяним крохмалем, щоб надалі не утворилися крохмальні грудочки.

Вишню без кісточки засипаємо цукрово-крохмальною сумішшю, акуратно перемішуємо лопаткою.

Переносимо на середній вогонь і помішуючи, нагріваємо вишню, вона почне виділяти сік і потім при нагріванні він почне густіти, головне безперервно помішуйте.

Найзручніше готувати в сковорідці, так виходить швидше і нічого не прилипне до дна.

Готову густу вишневу начинку знімаємо з вогню і даємо охолонути, після остигання вона стане ще густішою.

Формуємо булочки. Тісто, що підійшло, ділимо на дві частини, одна побільше, інша менше.

Більшу частину розкачуємо в пласт завтовшки близько 1 см і вирізаємо кружечки діаметром 10 см. Якщо тісто підлипає, присипайте борошном.

Кружечки викладаємо відразу ж на деко застелене папером для випічки.

Другий маленький шматочок розкачуємо в тонкий прямокутник і вирізаємо смужки шириною 1-1,5 см.

Смужки попарно скручуємо, щоб утворився джгутик.

Викладаємо джгутик на круглі заготовки по краю, щоб утворилися стінки, зайвий шматочок джгутика просто відщипуємо. Накриваємо та залишаємо на вистоювання на 20-30 хвилин.

Спочатку змащуємо збитим яйцем, так вийде акуратніше.

Тільки потім наповнюємо поглиблення охолодженою вишневою начинкою.

Випікаємо при 180 градусах приблизно 20 хвилин. Не забудьте заздалегідь розігріти духовку!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал
Додати коментар