Цей розкішний тортик на перший погляд, готується важко і довго, а насправді він готується просто і вийде у Вас з першого разу!
Продукти:
Шоколадний бісквіт:
- Яйце – 100 г (2 шт. від С1)
- Сметана – 50 г
- Вершкове масло – 130 г
- Цукор – 80 г
- Сода – 4 г
- Сіль – 1 г
- Какао-порошок – 20 г
- Борошно – 110 г
- Розпушувач – 6 г:
Приготування:
Яйця, сметану, цукор, м’яке вершкове масло, соду та сіль збити міксером до повного поєднання продуктів.
Всипати какао та борошно з розпушувачем. Швидко пробити міксером, не допускаючи затягування бісквіту.
Викласти в кільце 18 см, випікати при 160 С 30 хвилин. Охолодити. Залишити на 4 години для дозрівання за кімнатної температури. Розрізати на дві частини.
Горіхове безе:
- Білок – 100 г
- Цукор – 200 г
- Лимонна кислота – 1 г
- Волоські горіхи – 100 г
Цукор та білок кімнатної температури збити на середніх обертах до повного розчинення цукру.
Додати лимонну кислоту, збільшити обороти і збивати до уривчастої маси. Ввести подрібнені обсмажені горіхи, обережно перемішати лопаткою.
Пісочне тісто:
- Вершкове масло 82% – 200 г
- Яйце – 50 г (1 шт. С1)
- Цукрова пудра – 100 г:
- Розпушувач – 2 г
- Борошно – 400 г
М’яке вершкове масло збити із цукровою пудрою, яйцем, ваніліном і сіллю в білу пишну масу. Додати борошно з розпушувачем і швидко замісити тісто.
Забрати в холодильник на 30 хвилин.
Розкачати коржі товщиною 0,5 см. Перекласти на жароміцний килимок, підрізати кільцем діаметром 18 см.
Зверху на кожен корж відсадити шар горіхового безе завтовшки приблизно 8 мм. Випікати при 150 ° С 40-50 хвилин.
Масляний крем:
- Вершкове масло 82% – 200 г
- Варене згущене молоко – 350 г
Варене згущене молоко, збити до однорідної консистенції. Додати м’яке вершкове масло і збити до пишної маси.
Сметанний крем:
- Відважена сметана – 400 г (приблизно 500 г брутто, сметана 20%)
- Цукрова пудра – 80 г
Відважену сметану акуратно перемішати лопаткою із цукровою пудрою.
Складання:
Зібрати, торт в кільці з ацетатною плівкою. Спочатку кладемо шоколадний бісквіт-далі змастити його сметанним кремом-потім викласти всі пісочно-меренгові коржі змастивши їх масляним кремом-далі на останній пісочно-меренговий корж нанести шар сметанного крему і накрити шоколадним бісквітом.
Змастити верхній шар сметанним кремом і забрати в холодильник мінімум на 8 годин.
Прикрасити за бажанням!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!