Вони подобаються всім. Пишні, рум’яні, смачні. Сьогодні я готуватиму смажені пиріжки з капустою.
Інгредієнти:
Тісто:
- борошно 70-800 грам
- сухі дріжджі 11 грам
- тепла вода 500 мл
- кукурудзяний крохмаль 3 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- цукор 2 ст. л.
Начинка:
- капуста 900 грам
- олія для смаження
- сіль/перець за смаком
Приготування:
Такі пиріжки я готую із дріжджового тіста. Спочатку потрібно зробити опару. У велику миску вливаю півлітра теплої води (приблизно 40 градусів), всипаю сухі дріжджі, 2 столові ложки цукру та одну чайну ложку солі. Перемішую вінчиком, накриваю тонким рушником і ставлю у тепле місце на 15 хвилин.
Дріжджі набухли, наша опара готова. Тепер в іншій сухій мисці змішую борошно з кукурудзяним крохмалем, перемішую і починаю суху суміш потроху вводити в рідку. Мішаю вінчиком, потім, коли стає тісто густим, продовжую вимішувати руками. Тісто не повинно прилипати до рук, але водночас має бути не тугим, помірно м’яким. Присипаю миску борошном, кладу тісто, зверху також сиплю трохи борошна, накриваю рушником і ставлю в тепле місце, щоб тісто ідійшло. У мене на це пішло 50 хвилин.
Тим часом, мені потрібно приготувати начинку. Шинкую капусту, трохи мну руками, потім кладу її в розігріту олію і тушкую на середньому вогні, зрідка помішуючи. Через 7 хвилин додаю сіль і свіжомелений чорний перець, перемішую і продовжую обсмажувати. Загалом на приготування капустяної начинки у мене пішло 20 хвилин.
Тісто готове. Змащую руки олію, відщипую невеликий шматочок тіста, роблю невеликий коржик, можна використовувати качалку, але мені зручніше руками, і в центр викладаю начинку, защипую краї, округляю, трохи притискаю долонькою і отримую гарний пиріжок.
Викладаю в розігріту олію і смажу на повільному вогні під закритою кришкою. На кожну сторону приблизно йде 3-4 хвилини.
Викладаю на паперовий рушник, щоб зайва олія пішла. Подавайте теплими. Пиріжки виходять ніжними, ароматними та дуже смачними. Як Ви помітили рецепт простий, навіть господиня-початківець з ним впорається. Готуйте та радуйте своїх близьких новими та смачними рецептами випічки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
