Сьогодні хочу з Вами поділитись ще одним рецептом заготівлі на зиму – це томатний сік.
У нашій родині домашній томатний сік дуже люблять. Взимку у нас він розходиться навіть краще, ніж мариновані помідори. І готується томатний сік дуже просто.
Приготування:
- Для початку помідори потрібно вимити та прибрати плодоніжки. Для соку підходять будь-які сорти помідорів.
- Тим часом стерилізуємо чисті баночки приблизно по 5 хвилин. Я взяла літрові.
- Кришки теж потрібно прокип’ятити.
- Тепер нарізаємо помидори, щоб їх було зручно пропускати через соковижималку.
- Далі вичавлюємо з помідорів сік. У нас така ручна соковижималка. Виходить чудовий сік без насіння. Взагалі насіння надає соку гіркоти.
- Розраховуйте, що з 1 кг помідорів виходить приблизно 0,5 літра соку, тобто в 2 рази менше від самих помідорів.
- Ми взяли приблизно 8 кг помідорів. І у нас вийшло близько 4 літрів соку.
- Ставимо його на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи.
- Кришкою краще не накривати, тому що, якщо відволіктесь, сік може втекти, як молоко. Тому що при нагріванні утворюється густа піна.
- Ще один важливий момент: каструлю потрібно брати з нержавіючої сталі чи алюмінієву. Головне, не використовуйте емальовану. В емальованій каструлі томатний сік пригоряє, смак соку буде зіпсований, залишиться присмак, що підгорів.
- Наш томатний сік закипів, зменшуємо вогонь на мінімальний і кип’ятимо сік 12 хвилин, періодично помішуючи. Кипіння має бути помірним.
- Тепер розливаємо сік по стерилізованим баночкам, накриваємо кришками та закатуємо.
- Готові баночки перевертаємо і залишаємо до повного остигання. Рушником їх укутувати не треба.
Домашній томатний сік зберігає практично всі корисні властивості помідорів і, звичайно, не зрівняється з покупним.
Взимку сік можна просто пити, а можна замість помідорів додавати до різних страв.