Салат зі спаржевою квасолею на зиму
Люблю серпень, а особливо такий – спекотний, як літо ще в самому розпалі і обожнюю сезон заготовок, мені зовсім не в тягар, із задоволенням роблю запаси! І сьогодні з радістю ділюсь рецептом салату зі спаржевої квасолі – виходить так смачно, що ніколи не залишається в надлишку.
Інгредієнти:
Я брала 700 гр. квасолі, 750 гр. моркви та трохи більше кг. помідор, додавала солі та цукру та оцту.
Вихід – чотири 640 гр. баночки.
- квасоля 500 гр.,
- морква 500 гр.,
- помідори 1 кг.,
- болгарський перець 250 гр.,
- гострий перець 0,5 шт.,
- часник 50 гр.,
- цукор 100 гр.,
- сіль 1 ст. .л.,
- олія 150 мл,
- оцет 9% 2 ст. л.
Це рецепт в оригіналі, я додаю ще 3 ст. томатної пасти, розведеної 200 мл. води.
Приготування:
Квасолю промити, нарізати і відварити протягом 3-5 хвилин, потім відкинути на друшляк і остудити під струменем холодної води.
Помідори нарізати кубиками, моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи або нарізати кружальцями, перець соломкою, гострий перець і часник дрібно нарізати.
У каструлю налити олію, викласти моркву і помідори, додати сіль і цукор і варити все 30 хвилин, потім додати томатну пасту, квасолю і перці і проварити все разом.
Розкласти в стерилізовані банки, закрутити стерильними кришками, і укутати до остигання.
Ось такий яскравий і смачний виходить салат зі спаржевої квасолі.
