Салат із кабачків на зиму “Пальчики оближеш”
Смачний, апетитний та дуже простий у приготуванні салат на зиму з кабачків, який дала мені сусідка спробувати і поки є ще кабачки – закрила собі – вийшло дуже смачно!
Інгредієнти:
Вихід 2,5 літра (вага овочів у очищеному вигляді)
- кабачки 1,5 кг
- морква 400 г
- цибуля 400 г
- помідори 500 г
- болгарський перець 500 г
- олія без запаху 150 мл
- томатна паста 100 г
- цукор 50 г
- сіль 1-1,5 стол. ложки
- часник 1 головка
- перець чорний горошком
- оцет 9% 2 стол. ложки
Приготування:
У каструлю викладете нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Додайте олію і протушкуйте до м’якості овочів, на повільному вогні, періодично помішуючи (хвилин 15).
Потім додайте нарізаний болгарський перець та помідори. Проваріть ще 10 хвилин.
До овочів додайте сіль, цукор і томатну пасту (кількість солі та цукру можна відрегулювати на свій смак). Все добре перемішайте і проваріть трохи на повільному вогні.
Кабачки очистіть від насіння та шкірки і наріжте великими кубиками. Закладіть кабачки в овочеву масу та тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин. Важливо не переварити кабачки!
Коли кабачки стануть напівпрозорими, додайте в салат часник, чорний перець горошком (можна додати зелень). Проваріть 5 хвилин. Наприкінці влийте оцет, добре перемішайте.
Готовий салат із кабачків розкладіть гарячим по стерилізованих банках і закрутіть стерильними кришками. Банки переверніть вгору дном і укутайте до повного остигання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
