Салат із кабачків на зиму “Пальчики оближеш”: простий та смачний рецепт заготовки від моєї сусідки, я спробувала і собі закрила

Салат із кабачків на зиму “Пальчики оближеш”

Смачний, апетитний та дуже простий у приготуванні салат на зиму з кабачків, який дала мені сусідка спробувати і поки є ще кабачки – закрила собі – вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:

Вихід 2,5 літра (вага овочів у очищеному вигляді)

• кабачки 1,5 кг
• морква 400 г
• цибуля 400 г
• помідори 500 г
• болгарський перець 500 г
• олія без запаху 150 мл
• томатна паста 100 г
• цукор 50 г
• сіль 1-1,5 стол. ложки
• часник 1 головка
• перець чорний горошком
• оцет 9% 2 стол. ложки

Приготування:

У каструлю викладете нарізану цибулю і натерту на великій тертці моркву. Додайте олію і протушкуйте до м’якості овочів, на повільному вогні, періодично помішуючи (хвилин 15). Потім додайте нарізаний болгарський перець та помідори. Проваріть ще 10 хвилин. До овочів додайте сіль, цукор і томатну пасту (кількість солі та цукру можна відрегулювати на свій смак). Все добре перемішайте і проваріть трохи на повільному вогні. Кабачки очистіть від насіння та шкірки і наріжте великими кубиками. Закладіть кабачки в овочеву масу та тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин. Важливо не переварити кабачки! Коли кабачки стануть напівпрозорими, додайте в салат часник, чорний перець горошком (можна додати зелень). Проваріть 5 хвилин. Наприкінці влийте оцет, добре перемішайте. Готовий салат із кабачків розкладіть гарячим по стерилізованих банках і закрутіть стерильними кришками. Банки переверніть вгору дном і укутайте до повного остигання.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!