Пляцок “Ніч перед світанком”
Форма 25 * 35
Шоколадні коржі:
- 4 жовтки,
- 200 г цукру,
- 200 г борошна,
- 150 мл олії,
- 200 мл молока,
- 80 г какао,
- 1 ч. л соди +2 ст. л оцту
Жовтки збиваємо з цукром. Додаємо олію, молоко, перемішуємо. Додаємо какао, соду погашену оцтом і перемішуємо легкими рухами лопаткою. Додаємо борошно і вимішуємо. Викладаємо в форму застелену пергаментом.
Випікаємо при температурі 170°~ 25хв один корж і потім розрізаємо на 2 тонких коржі. Або ділимо продукти на 2 і випікаємо кожен корж окремо.
Білі коржі:
- 100 г цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 1 яйце,
- 3 ст. л молока,
- 2 ст. л розтопленого масла,
- 1/4 ч. л амонію,
- 1 ст. (~150 г) борошна.
Всі продукти, крім амонію і борошна, перемішуємо вінчиком. Додаємо амоній, борошно поступово і замішуємо м’ягке тісто. Ділимо його на 2 частини.
Підсипаємо поверхню борошном і розкачуємо білий корж. Викладаємо в форму, проколюємо вилкою. Випікаємо при температурі 180°~5 хв. Так само печемо 2 корж.
Крем:
- 0,5 л молока,
- 200 г цукру,
- 3 яйця,
- 1 пач (40 г) пудингу вершкового,
- 1 ст. л крохмалю кукурудзяного,
- 350-400 г масла.
В каструлю даємо яйця і цукор, перемішуємо вінчиком. Додаємо молоко, пудинг і крохмаль, перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Накриваємо плівкою вконтакт.
Охолоджуємо до кімнатної температури. Масло і заварна маса мають бути однакової температури.
М’ягке масло збиваємо до побіління і по 1ст.л даємо заварний крем. Постійно збиваємо до пишності.
Формуємо пляцок:
Шоколадний корж + 1/4крему + білий корж +1/4 крему + вишні + 1/4крему + білий корж + 1/4крему + шоколадний корж. Боки теж змащуємо кремом.
Смачного!
