Сьогодні я хочу поділитися дуже старим рецептом. У ньому настільки все збалансовано, що за десятки років не було потрібно вносити ніяких змін. Ми пробували маринувати огірки і за іншими рецептами, але цей варіант кращий.
Мариновані огірочки виходять хрусткими і гармонійними до смаку. Відкриваючи взимку банку, згадаєте літо, тому що вони нагадують малосольні. Що ще важливо, слідуючи нижченаведеному рецепту, за багато років у нас не здулася жодна банка.
Інгредієнти:
На 1 л маринаду буде потрібно:
- 6 чайних ложок цукру ( без гірки )
- 4 чайні ложки солі ( з невеликою гіркою )
- 5 – 6 горошин чорного перцю
- 3 – 4 бутона гвоздики
- 1 лавровий лист
Безпосередньо в трилітрову банку закладаються:
- огірки
- по 5 листя вишні і чорної смородини
- 3 гілки петрушки
- 3 парасольки кропу
- 1 лист хрону
- 1 невелика морквина
- 1 невелика цибулина
Останній інгредієнт, який додається вже на завершальному етапі:
- 2 чайні ложки 70-% оцтової кислоти або 14 ч. л. оцту 9%
У трилітрову банку входить, приблизно, 1,5 кг огірків і 1,5 – 1,7 л маринаду.
Приготування:
Огірочки вимити. Якщо вони зібрані давно, потримати 1 годину в воді. Зрізати з двох сторін кінчики.
На дно чистої стерильної банки закладаються зелені спеції, нарізана кружечками морквина, цибулина цілком і дуже щільно до плечиків банки – самі огірочки.
У каструлю з водою насипаємо всі компоненти для майбутнього маринаду і кип’ятимо 5 – 7 хвилин. Киплячим маринадом заливаємо ( обережно, поступово, щоб не лопнула банка) огірки. Прикриваємо металевою обкатною кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
Через 10 хвилин розсіл зливаємо назад в каструлю і знову кип’ятимо 3 – 4 хвилини. Знову заливаємо банку. Знову залишаємо на 10 хвилин. І знову зливаємо в каструлю, кип’ятимо.
Виходить, що розсіл кип’ятим 3 рази.
Заливаємо розсіл в банку, додаємо оцтову есенцію або оцет і закручуємо банку. Перевертаємо банку кришкою вниз і укутуємо в ковдру. Ми залишаємо в ковдрі на добу до повного охолодження.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
