Купила я днями курячий рулет в магазині і начебто він не поганий по якості, відчувається курка і волокна видно, але якийсь він прісноватий, і чоловікові і дітям не сподобався і коштував від так не душево? Розраховувала, що буде “відвал голови”, а ні, він до цих пір лежить в холодильнику і ні хто його не їсть ( крім мене звичайно – мені доведеться його з’їсти, якщо вже купила ).
Ковбасу ми їмо дуже рідко, відповідно і купуємо теж, хіба що для салатів, закусок на свята. А ось для бутербродів я готую домашню пасторму з курки. Виходить і смачно і корисно і дешевше, ніж купувати в магазині.
Готується вона просто, але потрібно багато часу для засолювання і маринування.
Зміст
Для приготування знадобитися:
- куряче філе – 3 шт.
- сіль – 1 стол. л. ( 25-30 гр )
- вода кип’ячена – 500 мл.
Пропоную Вам три варіанти маринаду!
1. Гірчичний маринад (мій улюблений)
- гірчиця французька зерниста – 1 стол. л.
- гірчиця французька не гостра – 1 ч. л.
- часник – 1 зуб.
- коріандр мелений – 1 ч. л.
2. Гострий маринад ( для любителів гостренького )
- аджика – 2 ч. л.
- часник – 1-2 зуб.
- олія – 1 стол. л.
3. Азіатський маринад
- соєвий соус – 1 стол. л.
- мед – 1 ч. л.
- паприка – 1 ч. л
- сухий чилі – 1/2 ч. л.
- сушена зелень ( орегано ) за смаком.
Приготування:
1 ) Куряче філе зачищаємо від плівок і жил ( якщо є ), наколюємо зубочисткою в декількох місцях, складаємо в ємність.
2 ) Сіль розчиняємо у воді і заливаємо розсолом куряче філе.
3 ) Накриваємо ( плівкою або кришкою ) прибираємо в холодильник просолюватися мінімум на 5 годин, краще на ніч ( 8-10 годин ).
4 ) Потім дістаємо, розсіл зливаємо, філе обсушуємо.
5 ) Готуємо маринад. Ви можете вибрати один на свій смак, я ж зробила три різних ( для себе, для чоловіка і для дітей )
6 ) Натираємо маринадом філе. Я роблю це відразу на харчовій плівці.
7 ) Потім загортаємо кожне філе в плівку. Складаємо в ємність і прибираємо маринуватися на 3-4 години в холодильник.
8 ) Через цей час дістаємо філе, розгортаємо і укладаємо на деко.
9 ) Ставимо розігріту на максимум духовку ( це дуже важливо! Духовка вже повинна бути розжарена ) 250-270 градусів.
10 ) Запікаємо рівно 10 хвилин! Духовку не відкривати!
11 ) Потім вимикаємо і залишаємо в ній пасторму до охолодження духовки.
Важливо за цей час духовку не відкривати! ( У мене остигало приблизно 2,5-3 години.
12 ) Потім дістаємо і прибираємо в холодильник ( можна в контейнер, можна загорнути в фольгу ).
13 ) Все! Пасторма домашня з курки готова! Приємного апетиту!
Ось така корисна смакота виходить!
Розріз вийде рівний, волокна не розвалюються. Є можливість тонко нарізати і подати як м’ясну нарізку-закуску на святковий стіл.
За рахунок вимочування в розсолі пасторма зберігатися досить довго, м’ясо виходить соковитим, смак приємний солонуватий, маринад зверху надає особливий смак і родзинку.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!