Найсмачніша, корисна і бюджетна заміна магазинній ковбасі: показую, як я готую домашню пасторму з курки, яку люблять і діти і дорослі

Купила я днями курячий рулет в магазині і начебто він не поганий по якості, відчувається курка і волокна видно, але якийсь він прісноватий, і чоловікові і дітям не сподобався і коштував від так не душево? Розраховувала, що буде “відвал голови”, а ні, він до цих пір лежить в холодильнику і ні хто його не їсть ( крім мене звичайно – мені доведеться його з’їсти, якщо вже купила ).

Ковбасу ми їмо дуже рідко, відповідно і купуємо теж, хіба що для салатів, закусок на свята. А ось для бутербродів я готую домашню пасторму з курки. Виходить і смачно і корисно і дешевше, ніж купувати в магазині.

Готується вона просто, але потрібно багато часу для засолювання і маринування.

Зміст

Для приготування знадобитися:

  • куряче філе – 3 шт.
  • сіль – 1 стол. л. ( 25-30 гр )
  • вода кип’ячена – 500 мл.

Пропоную Вам три варіанти маринаду!

1. Гірчичний маринад (мій улюблений)

  • гірчиця французька зерниста – 1 стол. л.
  • гірчиця французька не гостра – 1 ч. л.
  • часник – 1 зуб.
  • коріандр мелений – 1 ч. л.

2. Гострий маринад ( для любителів гостренького )

  • аджика – 2 ч. л.
  • часник – 1-2 зуб.
  • олія – 1 стол. л.

3. Азіатський маринад

  • соєвий соус – 1 стол. л.
  • мед – 1 ч. л.
  • паприка – 1 ч. л
  • сухий чилі – 1/2 ч. л.
  • сушена зелень ( орегано ) за смаком.

Приготування:

1 ) Куряче філе зачищаємо від плівок і жил ( якщо є ), наколюємо зубочисткою в декількох місцях, складаємо в ємність.

2 ) Сіль розчиняємо у воді і заливаємо розсолом куряче філе.

3 ) Накриваємо ( плівкою або кришкою ) прибираємо в холодильник просолюватися мінімум на 5 годин, краще на ніч ( 8-10 годин ).

4 ) Потім дістаємо, розсіл зливаємо, філе обсушуємо.

5 ) Готуємо маринад. Ви можете вибрати один на свій смак, я ж зробила три різних ( для себе, для чоловіка і для дітей )

6 ) Натираємо маринадом філе. Я роблю це відразу на харчовій плівці.

7 ) Потім загортаємо кожне філе в плівку. Складаємо в ємність і прибираємо маринуватися на 3-4 години в холодильник.

8 ) Через цей час дістаємо філе, розгортаємо і укладаємо на деко.

9 ) Ставимо розігріту на максимум духовку ( це дуже важливо! Духовка вже повинна бути розжарена ) 250-270 градусів.

10 ) Запікаємо рівно 10 хвилин! Духовку не відкривати!

11 ) Потім вимикаємо і залишаємо в ній пасторму до охолодження духовки.

Важливо за цей час духовку не відкривати! ( У мене остигало приблизно 2,5-3 години.

12 ) Потім дістаємо і прибираємо в холодильник ( можна в контейнер, можна загорнути в фольгу ).

13 ) Все! Пасторма домашня з курки готова! Приємного апетиту!

Ось така корисна смакота виходить!

Розріз вийде рівний, волокна не розвалюються. Є можливість тонко нарізати і подати як м’ясну нарізку-закуску на святковий стіл.

За рахунок вимочування в розсолі пасторма зберігатися досить довго, м’ясо виходить соковитим, смак приємний солонуватий, маринад зверху надає особливий смак і родзинку.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Оцініть статтю
Українська ґаздиня - жіночий інтернет-журнал