Квашені зелені помідори з капустою: незвичайний маринад із чудовим смаком, як з бочки

Квашені зелені помідори

Сьогодні хочу поділитися рецептом квашених, зелених помідорів та капусти на зиму. Рецепт дуже простий і не вимагає якихось серйозних зусиль.

Якщо ви любитель квашеної капустки, та ще й соковитих, зелених помідорів, то вам цей рецепт дуже сподобається. Капусту ми кладемо для того, щоб помідори активно “грали”, тоді вони виходять дуже смачні та пружні як бочкові.

Інгредієнти:

На 1 трилітрову банку

• Капуста 1 кг
• Помідори зелені 10-12 шт. (можна також використовувати бурі)
• Перець чорний 10 горошин
• Перець запашний 2 шт
• Морква 1 шт

Розсіл на 1 літр води:

• Вода холодна прокип’ячена 1 літр
• Сіль 2 ст. ложки з гіркою (важливо використовувати сіль, яка підходить для консервації бо капуста може покритися неприємним слизом).
• Цукор 1 ч. ложка

Приготування:

Шинкуємо капусту досить дрібно, натираємо моркву на тертці, все перекладаємо в таз, додаємо чорний перець, горошок і добре перемішуємо, але не перетираємо руками. Тепер підготуємо розсіл, наливаємо в ємність воду, додаємо сіль, цукор і добре перемішуємо до повного розчинення солі. У добре промиті банки починаємо укладати шарами капусту, потім помідори і так до кінця банки, капусту злегка утрамбовуємо, але не давимо і заливаємо розсолом. Закриваємо кришками та прибираємо при кімнатній температурі на п’ять діб (вранці та ввечері потрібно акуратно протикати капусту дерев’яною паличкою, щоб виходив зайвий газ). Прибираємо готові банки в холодне місце (найкраще в підвал або холодильник), помідори можна їсти через 2 тижні, а ідеальні вони стануть через місяць – півтора, з’явитися кислинка і незрівнянний ні з чим не можна порівняти аромат.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!