Біляші з м’ясом у духовці
Біляші – відома страва, що прийшла до нас із татарської кухні. Це апетитні «пиріжки» з м’ясом дуже смачні, ситні та прості у приготуванні. І вони вже давно прижилися в різних куточках світу.
Особисто я біляші дуже люблю. Готувати їх можна двома основними способами – смажити та запікати у духовці. Сьогодні я представляю тут якраз другий варіант — біляші з м’ясом у духовці. Якщо ви ще не пробували готувати цю страву, рекомендую, це і справді дуже смачно.
Інгредієнти:
Тісто:
- Молоко 250 мл.
- Дріжджі 7 г сухих або 20 г свіжих
- Цукор 1 ч. л.
- Сіль 1 ч. л.
- Яйце 1 шт.
- Вершкове масло (маргарин) 50 г.
- Сік лимона 2 ст. ложки (не обов’язково).
- Борошно 500 г.
Начинка:
- Фарш (у мене яловичий, жирний) 500 г.
- Цибуля 350 г.
- Картопля 250 г.
- Сіль за смаком.
- Спеції за смаком (у мене чорний перець, паприка, кумін).
Для змащування: 1 яйце.
За бажанням додати по шматочку вершкового масла в кожен біляш.
Вага овочів вказана в нечищеному вигляді.
Приготування:
Спочатку готуємо тісто: в молоко кімнатної температури додаємо цукор, розмішуємо і додаємо дріжджі, даємо їм добре розійтися.
Далі додаємо яйце, розтоплене вершкове масло, сіль, все перемішуємо. Починаємо потроху вводити борошно. На цьому етапі я додаю в тісто лимонний сік – з ним готова випічка довше залишається м’якою і не черствіє. Але цей інгредієнт є не обов’язковим, його можна виключити.
Замішуємо м’яке, еластичне тісто та прибираємо його підніматися. Я ставлю тісто у теплу кімнату на 1-1,5 години.
Поки піднімається тісто, робимо начинку: до фаршу додаємо дрібно порізану цибулю, порізану дрібними кубиками картоплю. Начинку можна зробити суто м’ясну, виключивши картоплю.
Солимо, додаємо на свій смак приправи, все перемішуємо і даємо начинці постояти хвилин 40 або годину, щоб цибуля добре промаринувався, а фарш ввібрав в себе аромат спецій.
Формування: тепер, коли тісто підійшло, починаємо ліпити біляші.
Я поділяю тісто на 13 колобків. Біляші роблю великими. Якщо хочете поменше, то у вас вийде більше штук. Кожен колобок тіста розкачую, кладу щедро начинку і ліплю біляш.
Готові та розкладені на деку біляші я залишаю на вистоювання, хвилин 15. Потім змащую їх яйцем і відправляю випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180 ° C в середньому 35 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
Коли біляші готові, я кладу на кожен із них (у серединку) невеликий шматочок вершкового масла для соковитості. Вершкове масло можна не додавати в готові біляші, а замість нього налити в отвори м’ясний бульйон (за хвилин 10 до готовності).
Біляші з м’ясом у духовці
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
