Гостра закуска з помідорів на зиму, яка всю зиму простоїть без оцту та варіння

Сирий, гострий соус на зиму з помідорів, хрону та часнику. Відмінно підходить хоч до м’яса, хоч до овочів тощо. Ця закуска не вариться на плиті і не стерилізується, довго і добре зберігається в прохолодному місці.

Інгредієнти:

• Помідори 2 кг (вже очищені від усього непотрібного)
• Корінь хрону 200 г
• Часник 200 г
• Сіль 1.5-2 ст. л.
• Цукор 1 ст. л. (за бажанням)

Приготування:

1. Для того, щоб закуска вийшла красивого, яскраво-червоного кольору, помідори краще використовувати червоні.
2. Я використовую які є, жовту частину додаю, закуска вийде трохи бліда, але на смак це не вплине.
3. Також бажано для цього рецепту брати м’ясисті помідори, тоді в процесі зберігання закуска не буде водянистою.
4. Також для рецепту знадобляться часник і корінь хрону.
5. Я спочатку беру пакет (закріплюю його щільно гумкою) на м’ясорубці і прокручую хрін і часник (решітку використовую дрібну).
6. Далі пакет з подрібненим часником і хріном знімаю і прибираю вбік.
7. Тепер перекручую помідори, можна чергувати помідори-часник-хрін, як зручніше.
8. У зручній каструлі чи іншій ємності з’єднати помідори, хрін та часник.
9. Додати цукор, я на цю кількість інгредієнтів додаю 1 ст. л. цукру. Цукор додавати чи ні, особиста справа кожного, це залежить і від смаку помідорів і від Ваших уподобань, все індивідуально, я додаю.
10. Сіль теж додайте за смаком, спочатку додайте 1 ст. л., спробуйте, мені достатньо 1.5 ст. л.
11. Перемішати, дати постояти 1-3 години, періодично перемішуючи і, якщо потрібно, додаючи сіль за смаком.
12. Розливаю заготівлю по банкам, які я добре промила та просушила в духовці.

Зберігати можна в холодильнику, якщо готуєте невеликими порціями. Або в льоху, до весни зберігається завжди, у мене принаймні. Тут головне кількість часнику і хрону не скорочувати, а так само не варто робити закуску малосольною.